Diana Rattray
- I alt: 3 timer 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 3 timer 15 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 736 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 91G | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 736 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 13g | 63% |
| Kolesterol 273 mg | 91% |
| Natrium 393 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 91g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Braising gør denne nederste runde stege mør og lækker. Æppeljuice og oksekød bouillon slås sammen som brødevæsken, og lidt eddike tilføjer tanginess. Server denne stege med potetmos og broccoli eller dit valg af grøntsager til en fantastisk familie middag.
Nederste runde kaldes også rump stege. Som det antyder kommer det fra den øverste del af bagparten og er mager og smagfuld, fordi det er en veludøvet muskel. Det kan også være hårdt, og det skal derfor koges i lang tid en lavere temperatur, så kødet blødgør. Det er en billigere stege, og det er derfor et godt valg til både smag og pris.
Braising er en madlavningsteknik, hvor du først bruner kødet i fedt og koger det langsomt i væske, lige nok til at give konstant fugtighed, men ikke så meget kødet er nedsænket. Brug af ovnen giver dig mulighed for konstant indirekte varme. Alternativt kan du brise i en stor tung gryde på komfuret eller i en langsom komfur. Nederste runde kan blive tør, når den er for kogt.
ingredienser
- 1 (3- til 4 pund) oksestek rund runde stege
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- Salt, efter smag
- Frisk malet sort peber efter smag
- 3 til 4 skiver bacon, skåret halvt på tværs
- 1 kop løg, hakket
- 1 kop æblejuice
- 1 (10 3/4-ounce) kan kondenseret oksekød bouillon
- 4 spsk cider eddike
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Gnid oksesteket med hvidløg og drys det generøst med salt og peber.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Opvarm ovnen til 325 F.
I en stor hollandsk ovn eller overdækket ovnsikker gryde, kog baconet med løg på komfuret, indtil løgen er blødgjort.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Fjern bacon og løg på en tallerken, og sigt steken i drypperne på alle sider.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tilsæt løg og bacon tilbage i gryden sammen med æblesaft og oksekød. Rør eddike i.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Dæk og bag i 2 1/2 til 3 timer, indtil de er meget møre.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Lad steken hvile i 15 minutter, inden du skiver. Dette lader safterne absorbere i kødet, så de ikke løber tør når du skærer steken.
Server og nyd!
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tips
- Ved en middel-sjælden stege skal du fjerne den fra ovnen, når den indvendige temperatur når 135 F, og kontrollere den på tre minutter, på hvilket tidspunkt den skal nå den sikre mindste indre temperatur på 145 F. Hvis du foretrækker det medium, skal du fjerne stegen fra ovnen ved 150 F, og fjern den for godt klaret ved 165 F. Hvis du har rester, skal du dække den, når den er afkølet, og anbring den i køleskabet. Brug steken inden for fire dage. Gem hårpulvervæsken til brug til fremstilling af en sauce eller sauce til at ledsage steken. Sil væsken i en sovseparator, hvis du ønsker at fjerne noget fedt. Du kan sætte safterne tilbage i den hollandske ovn eller i en gryde og bringe dem til en simmers på komfuret. Tilsæt derefter en mel-vand-blanding eller majsstivelse-vand-blanding for at tykkere sauce.
Opskrifttags:
- grydesteg
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
