Sergey Kashkin / Getty Images
- I alt: 3 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 12 ruller (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 536 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 50g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 ruller (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 536 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 24% |
| Mættet fedt 7g | 34% |
| Kolesterol 116 mg | 39% |
| Natrium 1443 mg | 63% |
| Samlet kulhydrat 50 g | 18% |
| Diætfiber 12g | 44% |
| Protein 43g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på sarma er den serbiske version af udstoppet kål, som mange serbere serverer hver dag, men især til særlige lejligheder som deres slaver og andre helligdage.
Nogle mennesker bruger importerede eller hjemmelavede hele hoveder af saltet kål (surkål), kendt som kiseli kupus, når de laver deres sarma.
Tjek dette hurtige tip for en nem måde at fjerne blade fra et kålhoved.
ingredienser
- 1 (3 til 4 pund) stort hovedkål
- 1 pund jorden chuck
- 1/2 pund jorden svinekød
- 1 kop rå ris, skyllet
- 1 (1, 4 ounce) pakke dehydreret løgsuppe blanding
- 1 surkål med 32 ounce krukke (skyllet og drænet)
- 6 røget ribben (eller skinkehake eller andet røget kød)
- 1 (8 ounce) tomatsovs
- 1 (10 3/4-ounce) kan tomatsuppe
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne udstoppede kålskål i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og bagning.
Forbered kålen
Saml ingredienserne.
Dampkål, indtil de ydre blade er halte, og fjern derefter bladene.
Fjern hårde ribben fra bladene med en afskærmningskniv uden at beskadige dem. Reserver hårdere yderste blade, men må ikke bruges til rullning.
Lav fylden
I en mellemstor skål blandes blandet chuck, malet svinekød, ris og løksuppe.
Tilsætning af lidt vand gør blandingen lettere at håndtere.
Saml ruller
Hæld 2 spsk fyld på hvert kålblad.
Fold bunden af kålbladet op over kød.
Fold derefter siderne til midten, og rul væk fra dig selv for at indkapsles helt.
Gentag, indtil kødpåfyldningen er væk.
Bag Sarmaen
Varm ovnen til 350 F.
Kasser kålkernen, og hugg grovt eventuelt resterende kål undtagen de hårde ydre blade, du har reserveret.
Spred hakket kål på bunden af en stor gryderet eller hollandsk ovn. Tilsæt surkål.
Lag på kålrullerne, søm siden ned.
Skær de røgede ribben i stykker, hvis du ellers bruger det røgede kød mellem kålrullerne.
Coverruller med reserverede hårde ydre blade.
Bland tomatsaus og suppe med nok vand til at give en flydende konsistens.
Hell over ruller, indtil blandingen er på niveau med ruller, men ikke over toppen.
Dæk gryderet og bag den 1 time.
Sænk derefter temperaturen til 325 F og bag i 2 timer mere.
Lad sidde 20 til 30 minutter før servering.
Denne skål fryser godt.
Fyldt kål i andre kulturer
Udstoppet kål i en eller anden form er til stede i de fleste verdens køkkener, men især blandt østeuropæere. Tjekkere og slovakker kalder dem holubky, og polakker betegner dem som gołąbki . De koges alle ned til den samme ting - kød og et fyldstof som ris eller byg rullet sammen i et kålblad og kogt på komfuret eller i ovnen.
Opskrifttags:
- Tomat
- Sarma
- aftensmad
- østeuropæisk
