Gran / Leah Maroney
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 kopper (24 portioner)
Royal glasur er en sød, hård glasur, der er lavet af æggehvider og sukkervarer (også kaldet pulveriseret sukker). Det er den perfekte glasur til at dekorere cookies, og du kan bruge alle slags farver for at opnå stort set enhver effekt, du kan forestille dig.
Det er bedst at bruge flydende græsede æggehvider til fremstilling af kongelig glasur, men du kan erstatte pulveriserede æggehvider. Blot rekonstitueres æggehviderne i henhold til instruktionerne på pakken, idet du bruger nok til at svare til fire æggehvider.
Udover at tilsætte smag hjælper citronsaft med at hærde glasuren, men du kan erstatte vaniljeekstrakt, hvis du foretrækker det.
Et udsmykningssæt med en rørpose og forskellige tip er bestemt nyttige, eller du kan bruge en klemflaske eller en lynlåst opbevaringspose med et hjørne afskåret. Du kan også skære en trekant ud af almindeligt pergamentpapir, indpakke den i en kegle og bruge den. Hvis du bare prøver denne opskrift for første gang eller er en lejlighedsvis bager, er der ingen grund til at investere i dekorativt eller dyrt udstyr.
Bare ske noget af prikken over i'et på den brede ende af keglen, folde toppen over, og skub derefter glasuren ud af den spidse ende. Du kan klippe spidsen af keglen for at justere størrelsen på åbningen. (Vær dog opmærksom på, at dette old-school-trick er vanskeligere, hvis du prøver at bruge pergamentpapir, der er blevet behandlet med en nonstick-coating - hvilket er mere eller mindre normen i disse dage.)
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 pund pulveriseret sukker (ca. 450 gram eller 4 kopper)
- 4 æggehvider (eller 1/2 kop flydende æggehvider)
- 1 tsk citronsaft
- Valgfrit: madfarve i ønskede farver
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I ældeskålen, der er forsynet med piskefæstet, skal du slå æggehviderne med høj hastighed, indtil skummende.
Granen
Skift til lav hastighed og sigt sukkeret gradvist i æggehviden, indtil det er fuldstændigt indarbejdet. Fordi begge ingredienser er hvide, er det let at gå glip af klumper. Se nøje.
Granen
Tilsæt citronsaft og slå på høj hastighed, indtil glasuren er meget tyk og danner stive toppe, ca. 5 til 10 minutter.
Granen
På dette tidspunkt kan du tilføje madfarven, hvis du kun har brug for en fuld batch med én farve. Men hvis du har brug for mere end en farve, skal du adskille de mængder glasur, du har brug for, i de enkelte skåle og bare røre den farve, du ønsker, ind.
Granen
Nu kan du bruge royal icing til at dekorere dine cookies.
Tips
- Hvis du vil, kan du tynde melis med vand. En god teknik er at røre kantene med den lige glasur og derefter tynde den ud for at udfylde centrene. Du skal bruge den kongelige glasur med det samme eller opbevare den i en lufttæt beholder, fordi den hurtigt hærder, når den udsættes for luften. Du kan opbevare det i et par dage i køleskabet, så længe det er i en lufttæt beholder.
Opskrifttags:
- småkager
- royal icing
- dessert
- amerikansk
