Cheryl Zibisky / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 12 til 15 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 377 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 til 15 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 377 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 15 g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Calcium 152 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er flere måder, du kan forenkle tres leches-kage, mens du stadig nyder dens rige lækkerhed. Det er faktisk en ideel kage til genveje. Den rige mælkeblanding, der hældes over den bagt kage, er det, der giver tres leches den karakteristiske smag, så resultaterne er lige så gode, når du bruger kageblanding som basen. Du kan lave en italiensk marengs til topping (det er hurtigt, når du får fat i det), men det ville være endnu enklere at fylde det med pisket fløde.
Giv denne kage tid til at blødgøre mælkeblandingen (natten over er bedst) og server kagen kølet. Tekstur og smag er endnu bedre den anden dag.
ingredienser
- 1 kageblanding med gult smør
- 5 æg
- ½ kop kødemælk eller mælk
- 4 oun flødeost, blødgjort
- 4 ounces (1/2 kop) creme fraiche
- 1/3 kop smeltet smør ved stuetemperatur
- 1 tsk smørromsmag
- 3 tsk vanille
- 3 spsk rom (valgfrit)
- 1 14 ounce kan sødet kondenseret mælk
- 1 5 ounce kan fordampet mælk
- 1 kop tung fløde
- knivspids salt
- 1 kop sukker
- 1/3 kop vand
- 1 spsk majssirup
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Tilføj kageblandingen til blandeskålen i en stående blander. (Eller en stor skål, hvis du vil blande den med hånden med en visp). Tilsæt 2 æg plus 3 æggeblommer (reserver æggehviderne til marengs toppningen) og ½ kop mælk eller kødmælk. Bland på lav hastighed i 30 sekunder eller indtil det er godt blandet.
Tilsæt den blødgjorte flødeost, creme fraiche, smeltet smør, smørromsmag, 1 tsk vanille og 2 spsk rom (valgfrit) og bland på mellemhastighed i 1-2 minutter, indtil de er godt blandet.
Spred dejen i en 9 x 13-tommer kagepande. Bages i 20 til 25 minutter, lige indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud.
Mens kagen bager, laves mælken 'sirup', der suges ind i den afkølede kage: Pisk sammen den kondenserede mælk, den fordampede mælk og den tunge fløde i en skål (de tre slags mælk eller ' res leches ), 1 tsk vanille, en knivspids salt og 1 spsk rom (valgfrit).
Når kagen er ude af ovnen, skal du bruge en gaffel eller et lille spyd til at skubbe forsigtigt huller i kagen. Hæld langsomt mælkeblandingen over hele kagen. Mælkeblandingen suges ikke øjeblikkeligt ind og kan pooles i siderne og bunden i starten, men den suger til sidst helt ind i kagen. Vip panden omkring nogle for at hjælpe med at distribuere væsken.
Dæk kagen med saranpapir og afkøl i 3-4 timer eller natten over.
For at gøre marengs toppingen, skal du placere æggehviderne i den (meget rene) skål af en elektrisk mixer og fastgøre trådpisken.
Læg sukker, 1/3 kop vand, majs sirup og knivspids salt i en lille gryde og kog op.
Når sukkersirupens temperatur når ca. 238 F (efter ca. 3 minutter), skal du tænde for mixeren og begynde at slå æggehviderne. Når temperaturen når 242 F / 117 C, skal du fjerne siruppen fra varmen. (Den samlede tilberedningstid er cirka 4 minutter, og sukkersirupen skal lave tynde tråde, hvis du drypper den af en gaffel og er blevet tykkere.)
Æggehviderne skal danne mellemstive toppe. Hæld langsomt og forsigtigt sirupen ned på siden af mixerskålen i de slagne æggehvider. Fortsæt med at slå marengsen i 1 til 2 minutter længere. Rør om 1 tsk vanille og 1 tsk rom om ønsket.
Spred marengsen ud over kagen, og brug bagsiden af en ske til at lave dekorative toppe. Drys kage med pulveriseret kanel.
En note om bagepander: Tres Leches serveres ofte ud til højre af gryden, men der er visse lejligheder som fødselsdage, hvor du måske ønsker en mere attraktiv præsentation. Du kan bage kagen i 2 runde kagelagspander, men når de først er ude af ovnen, skal du give dem mindst 12 timer til at opsuge mælken, mens kagerne stadig er i gryderne, i køleskabet. Når de er blevet gennemvædet med al mælken og er meget godt kølet, kan du fjerne dem og isse dem med den italienske marengs eller pisket fløde. Det hjælper med at linere bunden af panderne med pergamentpapir. En anden mulighed er at bage kagen i en 10-tommer springformpande og derefter fjerne båndet omkring kagen, når den er godt kølet og har absorberet mælken.
Coconut Tres Leches Variation: Udskift vandet i kageblandingen med ½ kop kokosmelk. Udskift ½ af piskecremen med kokosmelk. Tilsæt 1 tsk kokosnødsmag til kagen. Drys færdig kage med ristet kokosnød.
Opskrifttags:
- Kage
- dessert
- latin
- jul
