Anita Schecter
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 302 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 302 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 5g | 27% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 639 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Jeg er dybest set besat af konditor. Det betyder ikke noget, om det er sød eller velsmagende, jeg tager mine skorpe meget alvorligt og laver altid mine egne. Åh, og "skorpeløs quiche" er et komplet mysterium. Jeg mener, det suger bare al den glæde lige ud af måltidet. Men tilbage til skorpe.
Søde kager burde have søde skorpe, og jeg er en skorproducent af hele smør og sukker. Men velsmagende skorpe er endnu sjovere, fordi de egner sig til alle slags smagtilsætninger. Ost, urter og krydderier er alle gode måder at sparke smagen på et konditori på. Men jeg leger med fedt også. Jeg laver alle smørsmaggede skorpe det meste af tiden, men grøntsager som græskar og søde kartofler er gode i en skorpe, og det samme er olivenolie.
Smagen af en olivenolie skorpe er meget smuldrende og meget velsmagende. Helt forskellig fra en typisk skorpe, men så, så god. Rødbederne tilføjer et strejf af naturlig sødme og fetaen bringer den skinnende saltethed, der binder det hele sammen. Som en sideskål med middag eller frokost med en salat er dette en af mine favoritter.
ingredienser
- For skorpen:
- 1 kop alt mel
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk vand (koldt)
- Til udfyldning:
- 2 rødbeder (hvilken som helst farve)
- 1/2 kop fetaost (smuldret)
- 1 tsk za'atar
Trin til at gøre det
- bagværk
- brunch
- mellemøstlig
- bage
Sigt sammen alt, mel, salt og bagepulver i en stor skål.
Tilsæt olivenolie og bland sammen, indtil alt mel er coatet med olien.
Tilsæt det kolde vand, og fortsæt med at blande for at danne en dejkugle.
Pakk ind i plastik og opbevares i køleskab i mindst 30 minutter.
Mens dejen afkøles, tilsættes roerne i en gryde med kogende vand og koges på høj varme i 5 minutter.
Tøm og lad det afkøle nok til at skrælle og skære tyndt. Bemærk, at en mandolin fungerer bedst til dette, men du kan også bruge en skarp kniv.
Forvarm ovnen til 400 grader.
Rul dejen ud på en melet overflade til en runde på 8 tommer.
Læg lag af de skiver af roer ca. 1 "ind fra kanten af dejen.
Drys lidt za'atar og lidt af den smuldrede fetaost på hvert lag af roer.
Rul dejenes kanter op og knib sammen. Ingen grund til at gøre det perfekt.
Anbring på en plade beklædt med pergamentpapir og bag i 40 - 45 minutter, eller indtil dejen er en lys gyldenbrun.
Opskrifttags:
