Anita Schecter
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
April er National Grilled Cheese-måned, som er min undskyldning for at spise alle de grillede ostevariationer, jeg kan tænke på. Jeg har ikke en undskyldning for at gøre det alle de andre måneder bortset fra at det er lækkert. Jeg mener, alvorligt, brød og smeltet ost er komfort mad.
Når jeg voksede op, så jeg mest den klassiske amerikanske ost på hvidt brød i skolen eller hos venners huse. Min mors versioner var tilbøjelige til at være lidt mere involverede og interessante, og hun var tydeligvis langt foran sin tid. Den mest almindelige ost i Mellemøstlig køkken er feta, og ja, den smelter! Tykke feta-plader, dryppet med olivenolie, drysset med za'atar og smeltet over brød er en fantastisk smag. Du kan bare lade det ligge på det eller tilføje noget mere stof med min yndlings kombination af roer og kikærter. Det er ligesom falafel, men i patty form, så vi dybest set har en veggie-burger med smeltet ost. Yum!
ingredienser
- 1 roer (skrællet)
- 1 kop kikærter (kogt; dåse er fint)
- 2 spsk tahini
- 2 spsk persille (hakket)
- 1/4 kop brødkrummer
- 1 tsk spisskum
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 8 skiver brød
- 1 kop spinat
- 4 skiver fetaost (ca. 1 ounce hver, ved stuetemperatur)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk za'atar (mere eller mindre efter behov)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 375 F.
Skrell og fjerded roerne, og føj den til en foodprocessor. Puls et par gange for at nedbryde roen.
Tilsæt derefter kikærter og tahini sauce og puls et par gange.
Tilsæt derefter persille, brødkrummer, spisskummen og hvidløgspulver. Puls et par gange til for at kombinere derefter krydre med salt og peber efter smag.
Opdel dejen i fire dele og form småkager ca. 1/2 tommer tykke.
Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir og bag i 15 minutter på den ene side.
Vend og bag i yderligere 15 minutter. Fjern det fra ovnen, og drej temperaturen op til 400 F.
Forbered sandwichene ved at tilføje en lige mængde baby-spinatblade til fire skiver af brødet. Top hver med en sukkerroer og kikærter efterfulgt af en skive fetaost. Drypp ca. en tsk olivenolie over hver, drys over nogle za'atar og top med de resterende fire brødskiver.
Drys toppe af hver sandwich med den resterende olivenolie, anbring på den samme bageplade, hvor patties var på, og vend tilbage til ovnen i yderligere 15 til 20 minutter, eller indtil brødet er en lys gyldenbrun, og osten er begyndt at smelte.
Opskrifttags:
- chickpea
- frokost
- mellemøstlig
- vinter
