Sergio Amiti / Getty Images
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 234 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 234 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 11% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pulpo gallego eller blæksprutte af galicisk stil er en populær tapa (forretter), der serveres i hele Spanien i dag. Det stammer fra den nordvestlige spanske region Galicien, hvor blæksprutte er en specialitet og en fælles fangst for lokale fiskere.
Denne tapa-opskrift er let på trods af sin usædvanlige stjerneingrediens. Det er simpelthen kogt blæksprutte serveret med kogte kartofler, olivenolie og sød spansk paprika.
ingredienser
- 1 1/2 kg blæksprutte (frosset)
- 4 store kartofler
- 1/4 kop olivenolie (spansk ekstra jomfru, til drypregn)
- 1 strejf paprika (sød spansk)
Trin til at gøre det
Fjern blæksprutte fra fryseren, og læg den i en stor gryde med kogende vand, og kog, indtil den er blød nok til at spise. Dette tager normalt ca. 1 time for en 1 til 2 pund blæksprutte. For at teste dens ømhed skal du indsætte en kniv, hvor benene og hovedet mødes. Hvis det let går ind, er det klar til at spise.
Fjern blæksprutte fra vandet, og lad den køle af. Køleskab i mindst 1 time. Skær i bidstykker, skiver benene i 1/2-tommers runder og hovedet i tynde strimler.
Skyl kartofler og rengør med en grøntsagsbørste.
Fyld en mellemstor gryde halvvejs med vand. Kog op over høj varme. Kog kartoflerne, indtil de let kan bankes med en gaffel.
Fjern kartofler fra varmen og læg den under koldt rindende vand.
Lad kartoflerne afkøle, og skræl derefter. Skær i runde ca. 1/3-tommers tyk.
Anbring kartoffelskiver på et serveringsfad. Placer blæksprutte på toppen. Drys med olivenolie. Drys sød paprika over toppen og server.
Valg af blæksprutte
Du kan bruge enten frisk eller frosset blæksprutte. Afhængig af hvor du bor, kan det være lettere at finde det frossent. Husk, at frisk blæksprutte ikke skal lugte fiskigt; dette er et tegn på, at det går dårligt.
Hvis det er en frisk blæksprutte, bed fiskemanden om at rense den for dig. Ellers er det ikke svært at rengøre blæksprutte. Sørg for at fjerne blækket, sektionen af hovedet med øjnene, næbben og de indre organer.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- appetitvækker
- spansk
- fødselsdage
