Diana Rattray
- I alt: 3 timer 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 3 timer 30 minutter
- Hærdningstid: 168 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
Lav din egen corned beef med krydderier og en let saltopløsning, og spring springmasserne over!
Her er en lækker hjemmelavet corned beef opskrift sammen med instruktioner til corned beef og kålmiddag. Start corned beef med en frisk oksekød ca. 7 dage, inden du planlægger at lave din middag. Du kan også lave corned beef og kål lige i din Instant Pot, når du først har lavet dit eget corned beef som base.
ingredienser
- For oksekødet:
- 10 kopper vand
- 1 1/2 kop Kosher salt
- 1 kop granuleret sukker
- 2 spsk tør sennep
- 3 spsk pickling krydderier
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 frisk oksekød (7 til 9 pund)
- For grøntsagerne:
- 3 ribber selleri (skåret i 2-tommers stykker)
- 2 store løg (skåret i kiler)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 6 mellemrøde kartofler (halveret)
- 5 gulerødder (skåret i tredjedele)
- 2 små rutabagaer (eller 1 mellemstor rutabaga, skåret i 2-tommers bidder)
- 1 kålhoved (skåret i 6 eller 8 kiler)
Trin til at gøre det
Kombiner vand, salt, sukker, sennep, krydderier og 3 fedd hvidløg i en 8-liters ikke-reaktiv lagerpotte.
Kog op over høj varme. Fjern det fra varmen og sæt den til afkøling.
Når væsker er afkølet, trimmes det corned beef med overskydende fedt og lægges i væsken. Det kan være nødvendigt at overføre væsker og corned beef til en større beholder eller skål, bare sørg for at det ikke er reaktivt. Tilføj eventuelt mere koldt vand for at dække oksekødet.
Brug en tung keramikskål eller et par små skåle til at veje det corned beef ned, så det forbliver nedsænket i vandet. Dæk gryden og køles i køleskab i 5 til 7 dage. Tag en gang om dagen ud for at omrøre let, og vend oksekødet efter behov.
Den 6. eller 7. dag skal du fjerne oksekødet fra saltvand og skylle godt med koldt vand. Anbring i en stor (8-kvart eller større) gryde. Dæk med koldt vand og tilsæt selleri, løg og 2 fedd hvidløg. Kog op; skum af enhver afskum, der udvikler sig på overfladen. Reducer varmen til medium-lav; dæk og lad det småkoke i 2 1/2 time.
Afdæk gryden, og tilsæt kartofler, gulerødder, rutabaga eller næse og kål. En 8-liters gryde skal være stor nok, men hvis du ikke har plads til alle grøntsagerne, skal du bringe en anden gryde med vand til at koge og tilsæt en 1 spsk salt; tilsæt kål eller andre grøntsager, der ikke passer.
Dæk den store gryde og kog, indtil kød og grøntsager er møre, cirka 1 time længere.
Hvis du laver nogle grøntsager i en anden gryde, skal du koge lige indtil de er møre og holdes varm.
Du kan også lide
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- irish
- efterår
