Anita Schecter
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 604 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 87 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 604 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 19g | 95% |
| Kolesterol 92 mg | 31% |
| Natrium 98 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 87g | 32% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 3g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En af efterårets signaturfødevarer er karamel æbler, men hvorfor ikke karamelpærer? Den sprøde, tærte frugt er perfekt med en ske salt salt karamel, så det giver mening at bare dyppe dem i. Og hvis du leder efter en smuk præsentation, slår intet helt æren ved perfekt formede pærer. Lad disse stængler ligge til dukkert også, og du kan undgå at skulle indsætte en pind.
Ligesom faste, syrlige Granny Smith-æbler er ideelle til brug i karamel æbleopskrifter, er Bosc eller andre faste pæresorter bedst til dette.
Med hensyn til selve karamellsausen, hvis din eneste oplevelse er med den malede ispåfyldning fra butikken eller din lokale isbar, mangler du en godbid. Disse saucer er søde, men ikke særlig interessante. Men ved at lave din egen skaber du en intens dybdesmag til det kogte sukker, som du ikke kan finde i en krukke. Tilføjelse af en generøs knivspids havsalt hjælper med at afbalancere smag og tone ned den barske sødme. Og du kan også tilpasse det yderligere med tilføjelse af krydderier og urter til unikke smagskombinationer. Kanel ville være en naturlig, hvis du dypper æbler, men den intenst aromatiske duft af kardemomme bringer den til et højere niveau.
Som et almindeligt krydderi i indisk og mellemøstlig madlavning har grøn kardemomme en citrusagtig, krydret, blomsteragtig smag, der bruges i både søde og velsmagende opskrifter. Det gør disse specielle karamelpærer ekstra specielle.
ingredienser
- 1 kop sukker
- 1 1/4 kopper tung creme, ved stuetemperatur eller let opvarmet
- 1 spsk usaltet smør
- 1/2 tsk malet kardemomme
- Havsalt efter smag
- 4 pærer, vasket og cored
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt sukkerkoppen i en kraftig bundpotte, og varm den på lavt, indtil den smelter og begynder at blive let brun. Forsøg at modstå at omrøre det, da det vil gøre det mere sandsynligt, at der dannes klumper. Lad det ikke være uden opsyn, fordi det kan brænde hurtigt.
Når sukkeret er boblende og en meget lys gyldenbrun, hældes den tunge fløde i. Bemærk, at blandingen boble op. Begynd med at omrøre det, indtil cremen er fuldt integreret, og omrør derefter smøret. Du kan opleve, at blandingen har hårde klumper. Bare fortsæt med at omrøre på meget lav varme, indtil de smelter, og du har en glat sauce.
Rør kardemommen i og krydre med havsalt efter smag.
Vask og tør pærer. Brug en corer til at fjerne frøene fra bunden af pæren. Brug stilken, dypp pæren i den varme karamellsauce, indtil den er fuldstændig coated. Placer på et rack for at fange drypperne og lad det hærdne. Hvis du har noget, der er tilbage med karamellsauce, skal du opbevare den i en låg med dåse i køleskabet i op til en uge.
Opskrifttags:
- Pære
- dessert
- mellemøstlig
- efterår
