Granen
- I alt: 4 timer 20 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 12 ruller (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 36 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 ruller (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 36 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse franske ruller er små versioner af en baguette og er ægte crowdpleasers - seige brød, der har en let knas på ydersiden og er bløde på indersiden. Dyp olivenolie og balsamicoeddik over, drys med trøffelolie og salt eller spred med varm hummus.
Disse petit smerter (små husholdningsmaskiner) er dejlige til en familiemiddag og går godt sammen med suppe og pastaretter. Du kan tilbyde dem som en del af en make-your-own sandwich-fest, eller få dem til middag til en meget fransk spredning med vin og oste.
ingredienser
- 1 2/3 kopper vand (varm ved 95 til 110 F)
- 2 1/4 tsk aktiv tør gær
- 1/2 spsk salt
- 4 kopper altmel
- 2 spsk olivenolie
- Valgfrit: 2 æggehvider til at børste brødet
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Bland det varme vand og gæren i en stor skål, indtil gæren er opløst.
Granen
Rør saltet ind og sil i en kop mel ad gangen, indtil du har en blød dej, der kan æltes.
Granen
Vend dejen ud på et let melet bræt og æl det i cirka 8 minutter. Hvis dejen bliver for klistret, støv den let med mel og fortsæt med æltning. Du ønsker, at dejen skal være blød.
Granen
Smør en mellemstor skål med olivenolie. Læg dejen i skålen, og vend derefter dejen, så toppen af dejen også smøres let. Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie, og lad dejen hæve på et varmt, trækfrit sted, indtil den er fordoblet i størrelse, eller i cirka en time.
Granen
Stik dejen ned i skålen.
Granen
Dæk skålen, og lad dejen hæve igen i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Granen
Stik dejen ned igen.
Granen
Vend den ud på et melet bord eller overflade og æl alle boblerne i cirka 5 minutter.
Granen
Opdel dejen i 12 lige store stykker og form i runde ruller. For et pænere slutprodukt kan du veje den store dej og dele den med 12, så den bliver til små ruller med nøjagtig samme vægt.
Granen
Placer på smurte bageplader, og dæk for at hæve en tredje gang i 1 time.
Granen
Fjern dækslet og flad hver rulle ud med håndfladen på en let melet overflade.
Granen
Rul hver cirkel af dejen på sig selv og lad sømmen vende nedad. Med dine hænder i en 45-graders vinkel, tilspids enderne af hver rulle til et punkt. Du ender med formen på en lille baguette.
Granen
Placer ruller tilbage på de smurte bageplader, søm ned. Dæk, og lad prøve (hæve) igen for sidste gang i cirka 45 minutter, eller indtil dobbelt størrelse.
Granen
Bag ruller ved 400 F i cirka 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Du kan sprøjte dem med filtreret vand et par gange, mens de bages efter en sprød skorpe, eller børste to æggehvider på ruller, inden de bages til en skinnende skorpe.
Granen
Fjern ruller fra ovnen, og vend dem ud på et køleholder.
Granen
Server varm eller kølig og nyd!
Filtreret vand til bedre brød
- Brug flaskevand i stedet for ledningsvand til at fremstille dit brød. Vandblødgørere og kloreret offentligt vand kan undertiden dræbe den gær, der er nødvendig for at få din brøddej til at stige.
Sådan opbevares og genoplives franske ruller
Ideelt set spiser du disse ruller samme dag som du bager dem, men hvis du har noget tilbage, er der et par ting, du kan gøre for at holde dem friske indtil næste dag:
- Opbevar dem i en papirpose. Plastposer får ruller til at svede, og de mister deres knas natten over. Pakk dem tæt ind i et ark pergamentpapir, hvis du ikke har en papirpose.
- Kør koldt vand på hver rulle og bag dem ved 350 F, indtil de er sprøde. Frosne, og når den er klar til brug, tø i en time, kør under koldt vand, og bag ved 250 F, indtil den er varm.
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- fransk
- familie middag
