nicolebranan / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Stribebiffen - nogle gange kaldet en New York-striben, en Kansas City-strip eller en stribelinnesteak - er en af de mest værdsatte stykker oksekød. Øm og smagfuld, det er ideelt til tilberedningsmetoder ved høj varme og tørvarme som grillning og broiling.
Denne opskrift på broiled eller grillet strip bøf toppet med sammensat smør er en af de klassiske bøf præparater og en af de enkleste.
Traditionelt kaldet Maître d'Hôtel smør (eller simpelthen "hotelsmør"), sammensat smør er smør, der er tilsat en slags aromastoffrediens - i dette tilfælde citronsaft og frisk persille. Men se nedenfor for variationer af det klassiske sammensatte smør. Alternativt kan du servere denne bøf med en klassisk Béarnaisesauce.
ingredienser
- 4 udbenede oksekødstrimestykker (8 oz hver), cirka 1 1/2 tommer tyk
- Kosher salt (efter smag)
- Malet sort peber efter smag
- 2 oz / 4 spsk sammensat smør
Trin til at gøre det
Tag steaks ud af køleskabet, og lad dem sidde ved stuetemperatur i cirka 20 minutter.
Trim steaks af overskydende fedt, efterlod omkring 1/4 af en tomme rundt kanten.
Forvarm slagtekylling, grill eller grillpande.
Børst bøfterne med lidt olie eller klaret smør, og krydre dem generøst med kosher salt.
Placer bøfene på grillen, og pas på ikke at overfylde dem. Brug om nødvendigt to pander med grillpander.
Kog i 3 til 4 minutter, afhængigt af tykkelsen på bøfene og grillens temperatur. Cirka halvvejs gennem tilberedning af den første side, drej bøfferne 45 til 60 grader for at give dem de klassiske klækkede grillmærker.
Brug et par tænder til at vende steaksne, og kog dem i yderligere 3 til 4 minutter. Du kan teste for skævhed ved at trykke på midten af bøfferne med tommelfingeren. For medium sjældne skal bøften springe tilbage uden at føle sig for hård.
Fjern steaks fra varmen, dæk dem med folie, og lad dem hvile på et varmt sted i fem minutter.
Placer bøfene, top hver med en spiseskefuld sammensat smør og server straks.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Oksekød
- aftensmad
- fransk
- familie middag
