Gran / Anita Schecter
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 333 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 47 g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 333 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 346 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 47g | 17% |
| Diætfiber 11g | 40% |
| Protein 8g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kerner er en hovedbestanddel af madlavning i Mellemøsten, for ikke at nævne at være en del af en ekstremt sund kost. Jeg elsker dem alle og har en række dåser på en hylde i mit køkken, der hver er fyldt med en anden slags korn. Jeg kunne nemt synge roserne fra hver anden, men jeg har bemærket, at farro ser ud til at være mit valg til det seneste. Jeg køber den perleversion (almindelig på de fleste markeder), og det er hurtig tilberedning, kun 20 minutter, og kræver ingen avanceret forberedelse som skylning eller nedblødning. Det kommer også meget ømt ud og har for mig en mildere smag end mange af de andre.
Jeg synes, det er perfekt som riserstatning, når jeg vil have noget med mere fiber og ernæring. Og det er også en fantastisk erstatning for byg i supper og salater. Som alle kerner holder fiberen mig fuld længere, så det er ikke så sandsynligt, at jeg får munchies senere på aftenen. Um… cookies tæller ikke, ikke?
Jeg parrede den nøddeagtige smag af farro med sødmen fra løg og gulerødder, den jordagtige smag af tahini og rygeret af spidskommen for en fantastisk smagskombination!
ingredienser
- 1 kop farro
- 8 gulerødder (skrællet og skåret i halvdel på langs)
- 2 spsk olivenolie (delt)
- 1 løg (skrællet og skåret)
- 1 tsk spisskum
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
- Cumin Tahini-sauce:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop vand
- 1 fed hvidløg (skrællet og finhakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 tsk spisskummen
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F.
Kombiner 1 spiseskefuld olivenolie med teskefulden spisskummen.
Skræl og skær gulerødderne, og kast dem i spisskummen olie.
Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir, krydre med salt og peber og stege i ovnen i 30 minutter.
Bring en stor gryde saltet vand i kog.
Tilsæt faren, dæk, reducer varmen til lav, og lad den småkoke i 20 minutter.
Tøm og vend tilbage til gryden.
Tilføj den resterende spiseskefuld olivenolie til en stegepande eller støbejernspande sammen med den skiver løg.
Sauter et par minutter, indtil løgen er blød og en lys gyldenbrun.
Rør den sauterede løg ind i den kogte farro.
Lav cumin-tahinisausen ved at kombinere sesampasta, vand, hakket hvidløg, citronsaft og spisskummen i en skål.
Pisk til det er glat og krydre med salt og peber efter smag.
For at servere, ske farro- og løgblandingen på et fad, top med de ristede gulerødder og drypp med tahinisausen. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Gulerod
- frokost
- mellemøstlig
- blanding / proces
