Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: Cirka 15 kødboller (5 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 334 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 32g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 15 kødboller (5 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 334 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 709 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 18g | 7% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 32g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den største udfordring med kødboller er at opnå den perfekte mængde brunhed udefra og samtidig sikre, at de koges hele vejen igennem. Og selvfølgelig tilføjer bruning dem en masse vidunderlig kompleks smag til kødboller, så du bestemt ikke ønsker at springe over dette trin.
Heldigvis er brunning af kødboller bare den slags ting, som en støbejernspande er perfekt til, da du kan få det rart og varmt at gøre bruningen og derefter overføre det direkte til ovnen for at afslutte tilberedningen.
Hvis du laver spaghetti og kødboller, kan du simre din sauce, mens kødboller er i ovnen, og derefter tilføje kødboller til sausen for at lade kødets smag være tilstrækkelig med sausen.
En ting, vi ikke anbefaler, er at simre saucen direkte i støbejernspanden. Det skyldes, at tomatsauce er sur, og den kan reagere med jernet og give saucen en metallisk smag. Her er mere om madlavning med støbejern.
Et andet problem med bruning af kødboller er, at hvis du gør dem perfekt runde, vil de være sværere at brune, fordi perfekte kugler har et relativt lille overfladeareal til at komme i kontakt med gryden. Hvis du former dine kødboller lidt aflange og bare næppe fladt dem lidt, brune de mere fuldstændigt. Du bliver stadig nødt til at rulle dem lidt rundt med et par tænger, men ikke så meget.
Og når vi siger "fladt", mener vi ikke at klæbe dem eller pakke dem tæt. Du skal forme kødboller meget forsigtigt. Hvis du overhovedet pakker dem tæt, ender du med kødklipper i stedet for kødboller.
ingredienser
- 1/2 pund malt oksekød
- 1/4 pund malet svinekød
- 1/4 lb. Jordkalve
- 1 stor skive surdejbrød (skorpe fjernet, eller to skiver almindeligt hvidt brød)
- 1/2 kop kødemælk (eller helmælk)
- 1/2 medium løg (finhakket)
- 1 fedd hvidløg (hakket)
- 1 æg (slået)
- 1/4 kop parmesanost (revet)
- 2 spsk. persilleblade (finhakket)
- Kosher salt efter smag (ca. 1 tsk.)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skær brødet i terninger og kombiner det med mælken i en skål. Mos det op, indtil det danner en tyk pasta.
Granen
Sæt løgne og hvidløg i en lille smule olie, indtil løgene er gennemskinnelige. Fjern det fra varmen og læg dem til side, så de har en chance for at køle af.
Granen
I en stor skål skal du kombinere det jordede kød med æg, ost og persille.
Granen
Tilsæt brødblandingen og løg-hvidløgsblandingen, og kombiner, indtil alle ingredienserne er blandet grundigt. Vi finder, at vores blotte hænder er bedst til dette.
Granen
Form forsigtigt blandingen i kødboller på ca. 1 1/2 inches i diameter. Pakk dem ikke for tæt. Hvis du gør dem lidt mere ovalformede snarere end perfekt runde, bliver det lettere at bryde dem.
Granen
Varm omkring 1/2 kop vegetabilsk olie i din hollandske ovn. Du vil have cirka 1/4 tommer olie i gryden.
Granen
Når olien er varm, tilsæt kødboller og brun dem i cirka 10 minutter, rull dem rundt med et par tænger, så de brune jævnt rundt omkring.
Granen
Fjern kødboller, tøm overskydende olie på papirhåndklæder, og overfør dem derefter til en ovnsikker skål.
Granen
Bag kødboller i ovnen i yderligere 10 minutter, eller indtil de er kogte igennem.
God fornøjelse!
Tips
- Lad ikke småkage saucen i støbejernspanden. Lav dine kødboller i let aflange former, da dette vil hjælpe, når du bryder dem. Vi kan godt lide at bruge et halvt kilo malt oksekød (malet chuck er vores favorit) og et kvart pund hver malet svinekød og jordbundskalv. Men du kan bruge lige store dele (1/3 pund af hver), hvis det er lettere. Eller du kan springe kalvekød over og bare bruge halvt oksekød, halvt svinekød.
Opskrifttags:
- frikadeller
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
