Robert Rheault / Flickr
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 18 muslinger (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 152 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 18 muslinger (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 152 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 25 mg | 8% |
| Natrium 434 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 10g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne klassiske opskrift på muslinger casino stammer fra Rhode Island (i et kasino, selvfølgelig) og betragtes nu som et faststof i New England køkken. Selvom der findes mange variationer overalt i landet, er de væsentligste ingredienser i muslinger casino bacon og en smøragtig brødcrumb-topping, der sprækker under slagtekyllingen.
Selv om disse muslinger kan se smarte ud, er de utroligt nemme at lave. Ikke kun det, de kan tilberedes i forvejen til madlavning og derefter poppes under slagtekyllingen lige før servering. Denne opskrift specificerer muslinger med svulmhals, der har tendens til at være ganske små, så sørg for at vælge den største tilgængelige. Alternativt kan mellemhals, topneck eller små cherryston-muslinger erstattes. Ideelt set vil skaller måle 2 1/4 til 2 1/2 inches i størrelse.
ingredienser
- 18 friske, store (2 1/4 til 2 1/2 tommer) muskler med muskelkrop (eller mellemhals, topneck, cherryston muslinger)
- 3 strimler midtskåret bacon
- 2 spsk usaltet smør
- 3 spsk fin terninger rød paprika
- 3 hvidløgfedd (hakket eller skubbet gennem en presse)
- 1/3 kop usunde brødkrummer
- 1 spsk finrevet parmesanost
- 1/8 spsk frisk malet sort peber
- Knivspids af salt salt
- Stensalt
- 2 spsk hakkede fladbladede persille
- 4 citroner, skåret i kiler til servering
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skrub muslinger under koldt rindende vand, indtil skallerne er rene (se tip).
Skær hver baconstrimmel på tværs i 6 lige store stykker.
Smelt smør i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt bacon og kog, indtil den ikke er helt sprød. Brug en slidset ske eller tang til at overføre bacon til en plade foret med papirhåndklæder for at absorbere fedtet. Sæt til side.
Brug den samme stegepande, tilsæt rød paprika til bacon-drypperne og kog, indtil den er blødgjort, ca. 2 minutter under omrøring ofte.
Tilsæt hvidløg og kog, indtil det er blødt og duftende, ca. 1 minut.
Sluk for varmen, og rør brødkrummer, parmesan, sort peber og bordsalt i. Sæt til side.
Fyld en hollandsk ovn eller en tung gryde med et tætsiddende låg med 2 til 3 inches vand. Kog hurtigt op over høj varme.
Tilsæt muslinger, dæk gryden, og kog, indtil muslingerne åbner, ca. 5 minutter.
Tøm straks muslingerne for at forhindre overkokning. Bortskaf uåbnede muslinger. Lad muslinger afkøle, indtil de kan håndteres.
Drej og træk museskallene fra hinanden, og fjern muslingen for at løsne musklen. Placer muslingen tilbage i den dybere del af de 2 skalkhalver. Kasser det resterende skal.
Forvarm slagtekyllingen til høj. Placer et ovnstativ 6 til 8 tommer under varmekilden.
Spred en generøs mængde klippesalt over bunden af en varmetæt bageplade. Nestle muslinger lidt i saltet for at stabilisere dem.
Opdel brødkrummeblandingen jævnt over hvert muslingeskal og top hver musling med 1 stykke bacon.
Overfør til ovnstativet og broil muslingerne, indtil toppe er gyldenbrune og sprøde, og kanterne på baconet er sprøde.
Drys persille over toppen og server varm med citronkiler.
Server og nyd.
Valg, rengøring og opbevaring af muslinger
For at få det bedste ud af dine muslinger skal du huske at:
- Køb muslinger, der kommer i en maskepose, og har et mærke med høstdatoen på den. Alle muslinger, der vises åbne, lukkes efter nogle få sekunder, hvis du trykker på dem. Hvis en musling ikke lukkes efter at have tappet, skal den kasseres. Friske muslinger lugter som havvand og bærer ikke en skarp lugt. Hvis en musling lugter fiskigt, er den sandsynligvis ikke frisk; kasser det. Rengør muslingerne grundigt. Brug en hård børste til at slippe af med sand og korn. Skyl under en fuld strøm af koldt vand, mens du børster muslingerne for at være sikker på, at der ikke er små partikler, der kan komme i din mad og ødelægge en perfekt bid. Hvis du ryster muslingerne, skal du sætte dem i fryseren i 15 til 25 minutter før shucking for at lette processen. Hvis du koger muslingerne, skal du placere dem i en lav pande fyldt med 2 til 3 inches kogende vand og koge, indtil de åbnes, cirka 5 minutter. Bortskaf uåbnede muslinger. Friske muslinger i god kvalitet kan køles i op til to dage, men sørg for at lade dem trække vejret: Anbring dem i en skål, og tæt ikke dem i en lufttæt beholder eller pose.
Opskrifttags:
- hjertemuslinger
- appetitvækker
- amerikansk
