Lauri Patterson / E + / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 803 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 58g | Carbs |
| 56 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 803 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 49% |
| Mættet fedt 10 g | 52% |
| Kolesterol 145 mg | 48% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Samlet kulhydrat 58 g | 21% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 56g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Oksekød stroganoff er en klassisk russisk hovedret, der traditionelt kombinerer stykker bøf med en creme fraiche og svampe. I dag serveres oksekød stroganoff normalt over ris- eller ægnudler, da det er i denne mejeri-fri take på den traditionelle opskrift. Brug uanset hvilke stykker bøf du foretrækker.
ingredienser
- 20 til 24 gram oksekød indrefilet
- 1 spsk sort peber (groft malet, plus mere efter smag)
- 1 tsk salt (plus mere efter smag)
- 1/4 kop plus 2 spsk olivenolie (opdelt, plus mere til dryssing)
- 2 kopper svampe (hakket knap eller crimini svampe)
- 2 spsk mel
- 1/2 kop oksekød bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
- 2/3 kop sojayoghurt
- 1/3 kop sojamelk
- 1 spsk sennep (Dijon)
- 8 ounse ægnudler (bred)
- Pynt: persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gnid bøfterne med peber og salt.
Varm en spiseskefuld olivenolie i en storbundet stegepande over medium-høj varme og kog bøflerne, vende én gang, indtil de er tilberedt efter ønske, ca.
Fjern bøflerne fra stegepanden, tilsæt endnu en spiseskefuld olivenolie, og skød svampen, indtil den er brun. Fjern det fra varmen.
Kog en gryde med vand, tilsæt nudlerne og kog, indtil den bare er mørt. Tøm og tag den til side.
Varm den resterende olivenolie i en lille gryde over svag varme, og visp melet under omrøring konstant, indtil det kombineres. Tilsæt oksekød bouillon, sojayoghurt, sojamælk og Dijon sennep, indtil de er godt kombineret. Kog, indtil den er let tyk, og tilsæt salt og peber efter smag.
For at servere, portion nudlerne på individuelle serveringsplader, kast med olie og persille. Anbring bøffer og svampe oven på nudlerne, og hæld saucen over skålen.
God fornøjelse!
Tips
- Hvis du køber små indrefiletsteaks, sparer du tid, da de ikke behøver at blive skåret. Du kan også købe to store bøffer og dele dem selv. Skær mod kødets korn for at holde det saftigt.
Opskriftsvariationer
- I stedet for at bruge ægnudler, kan du servere stroganoff over ris, kartofler eller zucchini-nudler. Hvis mørbradbiff ikke er en mulighed, fungerer jordkød det samme. Hvis du er lav på oksekød, bulk det op med grøntsager som skiver zucchini. Alternativ mælkefri mælk, som du kan bruge, inkluderer cashewemejs, kokosmelk, mandelmælk eller rismælk.
Opskrifttags:
- Soja
- aftensmad
- østeuropæisk
- efterår
