Granen / Elizabeth LaBau
Du finder den perfekte opskrift - det lyder ikke kun lækker, men du ser ud til at have enhver ingrediens i dit pantry allerede, undtagen "caster" sukker (eller "superfin" sukker). Du har aldrig set rørsukker før, men du skynder dig til dit lokale supermarked, så sikker på at du kan finde en pose med det. Desværre, dit supermarked bærer kun granuleret sukker og pulveriseret sukker. Selv kassererne har aldrig hørt om det. Hvad skal man gøre?
Den gode nyhed: Nogle gange kan du erstatte kornsukker med rørsukker. Granulerede sukkerkrystaller er lidt grovere end superfine krystaller, men de er begge forarbejdede hvide sukkerarter. Den dårlige nyhed: Nogle gange kan du ikke bare erstatte den ene med den anden. Superfint sukker opløses hurtigere end granuleret sukker, så det virker vidundere i cocktails og visse sarte kager - for eksempel nogle marengs og mousser. Men flere gode nyheder: Det er let at lave dit eget superfine sukker derhjemme.
Hvad du har brug for
- Granuleret sukker Madprocessor med metalbladKøkkenhåndklæde
Sværhedsgrad: Let
Påkrævet tid: 5 minutter
Trin til at gøre det
- Mål det granulerede sukker ud under forudsætning af en ækvivalens på 1 til 1 mellem granuleret sukker og superfin sukker. Tilsæt lidt ekstra granuleret sukker, da noget af det bliver til støv. Hæld den i en fødevareprocessor udstyret med et metalblad. Dæk madprocessorens låg med et køkkenhåndklæde. Dette holder det meste af sukkerstøvet sikkert inde i madprocessoren. Køkkenet kan blive lidt rodet, hvis du ikke bruger et håndklæde. Forarbejd sukkeret i høj hastighed i ca. 1 til 2 minutter. Det nøjagtige tidspunkt afhænger af mængden af sukker og din processor, men du skal stoppe inden sukkerkrystallerne bliver til pulver. Lad sukkerstøvet sætte sig i 10 til 20 sekunder, og fjern derefter låget. Dit superfine sukker er nu klar til cocktails og marengs. Opbevar det som du vil have almindeligt sukker.
