Gammeldags jordnøddeskyld. Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 pund jordnødder sprøde
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 315 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund jordnødder sprøde | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 315 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 24% |
| Mættet fedt 7g | 34% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Natrium 82 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne gammeldags jordnødde skør opskrift er lige så let at fremstille som den er lækker. Jordnødder skør giver en perfekt feriesæsongave til venner, familie, kolleger, lærere eller andre, der fortjener noget lækkerhed. For at få den søde godbit til en sød gave, skal du binde et festligt bånd med et gavemærke på glasskruen. Det kan være nyttigt for gavemodtagerne, hvis du inkluderer en ingrediensliste på mærket, især for alle med en jordnødderallergi eller følsomhed.
Brug af en slik termometer
Et slikt termometer er den ene køkkenindretning, du har brug for til denne opskrift. Det er vigtigt at bruge et termometer til slik, og det garanterer næsten idiotsikkert resultat. For at kontrollere nøjagtigheden af dit candytermometer skal du bringe en gryde med vand i fuld kogning. Termometeret skal registrere 212 F (eller kogepunktet for din højde, hvis over 1.000 fod). Hvis den er slukket med en grad eller to, skal du justere kogetemperaturen i overensstemmelse hermed.
Jordnødder skør tilberedes til hårdt knækstadiet. Det kaldes det, fordi det er det punkt, hvor en dråbe kogende sukker sirup nedsænket i koldt vand vil adskilles i hårde, sprøde tråde. Mens toffee fremstilles med lignende ingredienser, koges den til en lavere temperatur: hard-ball-scenen. Ændringen i temperatur resulterer i en anden slik konsistens, når sliket afkøles. Kaffe er hårdt, men har en blødere knas, mens skør er meget hård og crunchy.
Madlavningstips
Jordnødder skør er så god, at det ser ud til, at det ville være tidskrævende og kompliceret, men det er en hurtig og nem slik at lave. Den varme skørhed er ekstremt varm, så pas på, når du hælder den i bagepanden. Selvom det er en velsmagende behandling, som hele familien sandsynligvis vil nyde, er dette ikke en opskrift, der er særlig velegnet til børnene at hjælpe med.
ingredienser
- 2 kopper granuleret sukker
- 1 kop let majs sirup
- 1/2 kop vand
- 1 kop smør (plus ca. 1 1/2 til 2 spsk til smøring af panderne)
- 3 kopper tørre ristede jordnødder
- 1 tsk natron
Trin til at gøre det
Generøst smør to (13x9x2-tommer) bagepander.
I en stor gryde kombineres sukker, majs sirup og vand.
Kog sukkerblandingen over medium varme under omrøring, indtil sukker er opløst. Kog op og bland smør i. Begynd med at røre ofte, når sirup når trådtrinnet, ca. 230 F.
Når temperaturen er 280 F eller soft-crack-fase, skal du tilføje jordnødderne. Rør konstant, indtil hårdknækket fase, eller 300 F, er nået.
Fjern det fra varmen og omrør hurtigt bagepulver. Bland godt.
Hæld i de forberedte bagepander.
Når jordnødden skør afkøles, strækkes den ud tyndere ved at løfte og trække i kanterne med gafler. Løsn fra panderne så hurtigt som muligt, og vend sliket tilbage.
Knæk hærdet slik op og opbevar i en lufttæt beholder.
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- syd-
- jul
