Teri Lee Gruss
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 kringler (serverer 6)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 kringler (serverer 6) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 96 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 7125 mg | 310% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på glutenfrie bløde kringler fremstilles ved hjælp af et sodavandbad, før kringlerne bages. Dette er den autentiske metode, der bruges til at fremstille bløde kringler.
Denne opskrift er fra Jules E. Dowler Shepards næsten normale madlavning og glutenfri mad , genoptrykt med tilladelse.
ingredienser
- 1 1/3 kop + 2 spsk glutenfrit mel (som Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsk salt
- 1 pakning gær (aktiv tør)
- 1 tsk sukker (granuleret sukkerrør)
- 1/3 kop vand (varmt, 110 F)
- 1 spsk honning (eller agave nektar)
- 1 æg
- rapsolie (til børstning)
- 2/3 kop natron (til sodabad)
- smør (smeltet eller Earth Balance Buttery Sticks, til børstning på toppen af kringler)
- Pynt: havsalt (eller andet påfyldning)
Trin til at gøre det
Bland varmt vand, sukker og gær i en stor skål, og lad det stå i 5 minutter. Visp de resterende tørre ingredienser sammen, og læg dem til side.
Tilsæt halvdelen af den tørre blanding i den våde blandingsskål sammen med ægget og honningen. Pisk på en lav hastighed på en elektrisk mixer i et minut, eller indtil den er godt blandet. Tilsæt de resterende tørre ingredienser, og bland den, indtil den er godt blandet. Hvis dejen er for tør, tilsættes 1/2 til 1 tsk varmt vand.
Rul forsigtigt bidder af dej til en tykkelse på ca. 3/4-tommer i diameter og forme dem til kringler, ved hjælp af melet til at støve rulleoverfladen.
Anbring på en pergamentpapirforet bageplade. Børst kringlerne med olie. Dæk med en fugtig klud, og prøv i 30 minutter på et varmt sted.
Forvarm ovnen til 375 F (statisk) eller 350 F (konvektion).
5 minutter før korrekturbehandlingen er afsluttet, skal du forberede et sodabad ved at tilsætte 2/3 kop natron til 10 kopper vand og koge op ved høj varme. Rør, indtil sodavand er helt opløst.
Når sodabadet er kogt, nedsænk forsigtigt kringler individuelt ned i badet i 25 sekunder, hvorefter det vælter efter ca. 15 sekunder. Tøm kringlerne, og udskift dem på den pergamentforede bageplade.
Pensel kringlerne med smeltet smør eller Earth Balance, og top med groft havsalt eller andet påfyldning. Bages i 10 til 15 minutter, eller indtil lyset er gyldenbrunt. Overbages ikke.
Tips
- Sørg for, at sodavand er ved et rullende bad, inden kogning af kringler. Brug en stor, slids, flad spatel til at overføre hvert kringle til og fra sodavand. Kog ikke kringler i sodavand længere end den anbefalede tid, eller de kan begynde at gå i stykker. Pretzels bedst, når det serveres varmt, lige ud af ovnen. Hvis du ikke serverer øjeblikkeligt, skal du lade kringler afkøle, indpakke og fryse. Genopvarm i ovnen til servering.
Opskrifttags:
- glutenfri
- snack
- amerikansk
- tilbage til skolen
