Peggy Trowbridge Filippone
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 8 til 10 portioner
Med denne let at følge opskrift kan du lave lækker æble cider svinekam. Først marinerer du svinekødet i æble cider, og derefter gnider du det med en krydderiblanding. Derfra stegtes svinekamlen. I sidste ende har du en mør og saftig svinesteg, der får din mund til at blive vand.
Den chipotle chilipeber, der bruges i denne opskrift, tilføjer bare et let spark til krydderegummien. Hvis du ikke holder af krydret mad, skal du blot udelade chipotlen. Hvis du er fan af krydret kød, kan du bruge en generøs mængde krydderier til gniden. Og hvis du virkelig føler dig festlig, skal du erstatte æblebrandy for halvdelen af cideren. Brandy bringer virkelig svinens smag ud.
Mens denne opskrift er meget ligetil, tager alle stege tid. Dette er ikke et måltid, du kan piske op i sidste øjeblik. Du bliver nødt til at planlægge forude for at marinere svineknoglen stege natten over. Alternativt, hvis du serverer svinekamlen til middag, kan du også marinere det første om morgenen og tage det ud af køleskabet om aftenen.
ingredienser
- 3 til 4 pund stegt svinekam
- 1 spsk Worcestershire-sauce
- For Marinade
- 1 kop æblecider (eller ren æblejuice)
- 1 spsk. brunt sukker (pakket)
- 1 tsk. kosher salt
- Til krydderiblanding
- 2 spsk. brunt sukker (pakket)
- 1 tsk. Kosher salt
- 2 tsk. Ungarsk sød paprika
- 1 tsk. løgpulver (formalet)
- 1/2 tsk. salvie (jord)
- 1/4 tsk. chipotle chilipeber (formalet)
Trin til at gøre det
Visp æblecider, brunt sukker og salt sammen. Hvis du ikke har en visp, skal du erstatte en gaffel.
Derefter anbringes svinelendesteg og æbleciderblanding i en tung poste med lynlås. Press luften ud af posen og forsegl. Køleskab i otte timer eller natten over.
Tøm svinekamsteg, og kasser væsken. Gnid alle sider med Worcestershire-sauce.
Pisk derefter sammen sukker, kosher salt, paprika, løgpulver, salvie og chipotle chilipepper. Overtræk steken jævnt med krydderiblandingen.
Forvarm ovnen til 425 F. Linje en 9-tommer med 13-tommers bagepande med folie, og indsæt et ristestativ. Læg svineknoglen stegt på bagepladen, fedt opad.
Stege i 20 minutter. Sænk varmen til 350 F, og steg en ekstra time (anbefalet intern temperatur på 165 F). Fjern det fra ovnen, telt med folie, og lad hvile i 15 minutter, inden du skiver for at servere. Pynt med æbleskiver, hvis det ønskes.
Tip
- Dette snit illustrerer svinekloganet "det andet hvide kød." Hvis du koger over det, vil det være tørt og seigt som overkokt kyllingebryst.
Opskrifttags:
- Æble
- aftensmad
- amerikansk
- jul
