Vasilis Nikolos / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 10 kokosnødder (serverer 10)
Denne opskrift på kokosnødkugler bruger glutinøst rismel - også kaldet klistret rismel - som fås på kinesiske supermarkeder. Fremstillet med adzuki-bønner er rødbønne pasta også tilgængelig på kinesiske markeder.
Røde bønner pasta gør en dejlig fyldning, fordi den er ret formbar, men føler dig fri til at eksperimentere med andre fylde, hvis det ønskes - en kombination af knuste jordnødder og brunt sukker, eller en blanding af blødgjort smør, kokosnød og sukker ville begge være gode valg.
ingredienser
- 1/2 kop kokosnødeflager (eller efter behov)
- 5 spsk sød rød bønne pasta (eller efter behov)
- 2 til 3 spsk brunt sukker (valgfrit)
- 1 1/2 kop mel (glutinøs ris)
- 1/4 kop sødet kondenseret mælk
- 1/3 til 1/2 kop kogende vand (eller efter behov)
Trin til at gøre det
Spred kokosnødflakerne på en bageplade og læg dem til side. Tag en teskefuld rød bønne pasta (ca. 1 1/2 teskefulde) og rull til en kugle. Rul ind brunt sukker, hvis du bruger. Fortsæt, indtil du har 10 bolde. Dæk og læg den til side, mens dejen tilberedes.
Læg det glutinøse rismel i en stor blandeskål. Tilsæt langsomt den sødede kondenseret mælk ved hjælp af en gaffel til at røre den ind i melet.
Tilsæt langsomt det kogte vand ved hjælp af gaffelen til at røre det ind. Æl melet i mindst 1 minut (mere æltning gør, at kuglerne bliver chewier). Tilsæt derefter mere kogende vand, 1 spsk eller mindre ad gangen, arbejd og forme dejen, indtil den har en struktur, der ligner legdeeg - ikke for blød, men let at manipulere. (Bemærk: Glutinøst rismel kan være en smule vanskeligt at arbejde med - i første omgang ser det for tørt ud, og den næste ting du ved, at dejen klæber til dine hænder, fordi du har tilsat for meget vand. Hvis det sker, skal du tilføje lidt På den anden side, hvis dejen er for tør, tilsættes mere kogt vand, en lille mængde ad gangen.
Rul dejen til en 10-tommer log.
Sådan fyldes kokosnødkuglerne: Skær et 1-tommers stykke dej af. (Dæk resten af dejen med et fugtigt håndklæde eller indpak det i plastfolie, så det ikke tørrer ud, mens du forbereder kokosnødkuglerne). Rul til en kugle, flad derefter ud med håndfladen, så du har en cirkel på 2 - 2 1/2 tommer. Placer en rød bønne pasta kugle i midten og fold forsigtigt dejen over. (For at gøre det lettere, skal du røde den røde bønne pasta ud og sprede den lidt uden at komme for tæt på kanterne).
Pres forsigtigt dejen og form tilbage til en kugle, rullende med dine hænder. Fortsæt med resten af dejen.
Læg kokosnødkuglerne i det kogende vand. Brug spisepinde eller en drej til at flytte kuglerne lejlighedsvis, så de ikke klæber til bunden. Kog på medium-høj varme (6 til 7 på komfurpladen), indtil kuglerne stiger og flyder på toppen (ca. 6 1/2 til 7 minutter).
Rul kuglerne i kokosnødten (kogepinde er fremragende til dette, hvis du har dem). Spis kokosnødkuglerne samme dag. God fornøjelse!
* Den nødvendige mængde vand kan variere ganske lidt afhængigt af fugtighedsniveauet, hvor du bor, og melets alder.
Opskrifttags:
- Kinesisk dessert
- dessert
- asiatisk
- nytår
