Diana Rattray
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 426 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 426 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 26% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 120 mg | 40% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 43g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en spændende, smagfuld svinekam, som du laver med mørkt øl, grøntsager og krydderier. Du bruner først steken og bag den derefter i ovnen. Grøntsager, øl og drippinger bruges derefter til at lave en vidunderlig sauce til at servere over den skiver svinekam og tilbehør. Denne stege af svinlænd laver et fantastisk måltid med potetmos og en sidegrøntsag eller en grøn salat.
Braising er langsom tilberedning med en lille mængde væske ved en forholdsvis lav temperatur. Det er den foretrukne tilberedningsmetode til magre kødskiver og dem, der kan være hårde eller tørre, når de koges hurtigere ved en højere temperatur. Dette gør det til en ideel proces til at gøre svinelendesteg mørt og holde det saftigt.
Væsken, der bruges til brisning, kan være alt fra almindeligt vand til bouillon, æblejuice eller - som i dette tilfælde - øl. En mørk øl såsom en porter eller stout giver ekstra smag til steken og sauce. Disse øl er normalt lavere i humle, der har en bitter smag. Det er bedst at undgå meget hop-forward øl som en IPA.
ingredienser
- 5 pund svinelendesteg
- 3 kopper løg (hakket)
- 4 til 6 gulerødder (pareret og terninger)
- 12 oz øl (mørkt)
- 2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1 laurbærblad
- 4 nelliker (hele)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor hollandsk ovn eller ovn-sikker stekepande, skal bunden overtrækkes med vegetabilsk olie og bring temperaturen op på høj. Brun svineknoglen stegt i den varme olie på alle sider. Fjern svinesteg fra panden. Tøm alt undtagen 3 spsk fedt fra gryden.
Sæt løg og gulerødder i gryden dryp i panden, indtil de er blødgjort. Rør i øl, salt, peber, laurbærblad og hele nelliker.
Sæt svinekødet tilbage i gryden eller den hollandske ovn, og dæk tæt med aluminiumsfolie. Bages ved 350 F i 2 timer eller indtil svinekød er mørt. Kontroller med et kødtermometer i den tykkeste del af steken. Det skal være mindst 145 F.
Læg svinekamlen på en serveringsfad og hold den varm.
Hell kogevæsken fra panden i en stor skål; skum af fedt og fjern laurbærbladet.
Læg væsken med grøntsagerne i en blender; dæk og behandl med lav hastighed, indtil den er jævn. Eller tryk gennem sigte eller forarbejd en fødevareprocessor i batches.
Hæld den forarbejdede ølsovs i en gryde. Kog op under omrøring ofte.
Skær svinesteken. Spoon saucen over det skiver svinekød at servere.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Dæk og afkøl eventuelt rester af svinesteg. Du kan også køle restsaus og opvarme den i mikrobølgeovnen til servering.
Du har muligvis set ældre retningslinjer for den sikre temperatur til madlavning af svinesteg. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) opdaterede sikkerhedsanbefalinger for svinekød i 2011 for at sænke måltemperaturen til 145 F. Ved denne temperatur er svineknoglen lidt lyserød i midten, men det er sikkert. Som en bonus bliver det ikke kogt og tørret ud.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
