Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 krukke (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 370 | Kalorier |
| 35g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 krukke (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 370 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 35g | 45% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hjemmelavet aioli (der er fransk for "hvidløgsmayonnaise") er lettere at piske op, end du måske tror: Du skal blot tilføje olien meget langsomt til at begynde med for at få emulsionen af ægget og olien startet. Der er to metoder beskrevet nedenfor: blender-metoden og whisk-metoden. Blender-metoden er hurtigere og "lettere", da du ikke fysisk pisker den, men kan også adskilles hurtigt, så se den nøje. Visp-metoden tager muligvis en smule mere indsats, men det giver dig mest kontrol over tilsætning af olien og den endelige struktur af aioli.
Brug aioli som en dukkert til grillede eller dampede grøntsager, dukker den på simpel kogt fisk, eller spis den ved den skefulde (måske er det ikke en god ide med hensyn til ernæring, men det er lækkert!).
ingredienser
- 1 æg
- 1 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg (knust eller hakket)
- 1/2 tsk sennep i Dijon-stil
- 1/2 til 3/4 kop olivenolie (eller en blanding af olivenolie og raps eller vegetabilsk olie)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Som nævnt ovenfor er der to metoder til at lave din egen aioli derhjemme: blender-metoden og visp-metoden. Test begge ud, og se, hvilken der fungerer bedst for dig.
Blender-metode
Saml ingredienserne.
Granen
Hvirvle ægget, citronsaft, hvidløg og sennep i en blender til kombination.
Granen
Når blender kører på lav hastighed, drypp olien langsomt ind, så hver tilsætning kan integreres i æggeblandingen, før der tilsættes mere. Efterhånden som mere olie er inkorporeret, kan du tilføje olien hurtigere og arbejde op til en langsom strøm.
Granen
Når du tilsætter olien, bliver blandingen tykkere. Det er faktisk ret vanvittigt, hvordan det går fra en flydende blanding af slået æg til en cremet udseende.
Granen
Krydre efter smag med salt. Hvis den er frygtelig tyk, kan du tynde den lidt med dråber citronsaft. Forsøg ikke at tynde den med mere olie, det vil faktisk gøre den tykkere. Server straks eller dæk og afkøl i op til to dage.
Granen
Server og nyd!
Visp metode
Pisk sammen æg, citronsaft, hvidløg og sennep i en lille skål.
Granen
Sæt skålen på en silikoneovnspude, eller indpak bunden af skålen i et køkkenhåndklæde for at holde skålen stadig på skranken uden at skulle holde den.
Granen
Visp konstant, tilsæt olien, dråbe for dråbe, så hver tilsætning kan integreres i æggeblandingen, før der tilsættes mere. Efterhånden som der er inkorporeret mere olie, kan du tilføje olien mere i en strøm.
Granen
Krydre efter smag med salt. Visp mere citronsaft (en dråbe ad gangen) efter smag, eller brug citronsaften til at tynde aioli, hvis nødvendigt (det kan være modintuitivt, men tilsæt mere olie med tyk, ikke tynd blandingen, når den begynder at tyk, og tilsætning af for meget olie vil bryde blandingen).
Granen
Server aioli med det samme, eller dæk og afkøl i op til to dage.
Hvis Aioli bryder
Hvis aioli adskiller sig og går fra at være cremet og lækker til at ligne mere den æg-og-olie-kombination, som den er, er der en nem måde at redde dagen på: start det hele med et frisk æg og et par spiseskefulde olie.
Granen
Når du har fået emulsionen til at fungere, skal du bruge den ødelagte version som resten af olien.
Granen
Tips
- Hvidløgssmag bliver stærkere, når aioli sidder; husk det faktum, hvis du vil gøre det forud for tiden. Når det er sagt, vil det holde flere dage dækket og kølet.
Opskrifttags:
- sprede
- aioli
- fransk
- familie middag
