Fotokredit: Allyson Kramer
- I alt: 3 timer 45 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
Denne osteagtige opskrift smager ligesom traditionel salsa con queso, men er alligevel helt fri for mejeri, hvilket gør den til en lækker mulighed for dem, der følger en plantebaseret diæt.
Du er velkommen til at justere spicinessen efter din smag. Hvis du foretrækker en meget krydret dukkert, skal du bruge friske jalapeños og lade et par frø til at sparke pikantiteten ad flere hak. For en mild dukkert, skal du blot formindske mængden af jarret jalapeños, der kræves i opskriften, eller udelade helt.
ingredienser
- 2 1/2 kop rå cashewnødder
- 2 store orange gulerødder
- 1 stor eller orange peberfrugt
- 3 fed fersk hvidløg
- 1 kop mælkemælk, såsom mandel, soja eller cashewnød, plus mere til tynd om nødvendigt
- 1 1/4 tsk salt
- 1/2 kop ernæringsgærflager
- 1 tsk chilipulver
- 2 tsk citronsaft
- 1 kop frisk terninger, tomat (ca. 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kop hakket jarred jalepeño-peber
- 4 spsk frisk hakket koriander
- 2 spsk finhaklet græsløg eller lammelygter
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg cashewnødderne i en mellemstor skål, og dæk med en tomme vand. Lad cashewnødderne suge i mindst 2 timer, op til 3.
Efter at cashewnødder er gennemblødt ca. 1 time, skal du forvarme din ovn til 400 grader Fahrenheit og foret en mellemstor bageplade med pergamentpapir eller en silikonemåtte. Anbring gulerødder, paprika og hvidløg på bagepladen og stegt i 30 til 40 minutter, eller indtil gulerødderne er møre, og du kan let fjerne huden fra paprikaen. Lad afkøle 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er lette at håndtere.
Skræl huden fra paprikaen og læg den i kanden af en blender eller skålen med en foodprocessor sammen med de ristede gulerødder og hvidløg.
Tøm de gennemblødt cashewnødder, og læg dem i kanden på en blender eller skålen med en foodprocessor. Tilsæt 1/2 kop mælkemælk, og bland den, indtil den er glat, stopper og skraber siderne af blenderbeholderen efter behov. Tilsæt salt, ernæringsgærflager, chilipulver og citronsaft, samt den resterende ikke-mejerimælk, og bland igen, indtil de er meget glatte. Du er velkommen til at tilføje op til 1/4 kop ekstra ikke-mejerimælk til at tynde til din ønskede struktur. Overfør til en ovnsikker skål, og fold jalapeño-peber, koriander og hakket græsløg i.
Opvarm i ovnen eller nyd koldt med tortillachips (laver fab nachos!), Oven på kogt pasta eller som en veggie-dukkert. Opbevar restsalsa con queso i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- mexicansk
- parti
