Frederick Bass / Getty Images
Hvis du lærer om og køber gode vine, ved du sandsynligvis allerede, at der er rigtige og forkerte måder at opbevare dine vine på. Oprettelse eller valg af det rigtige opbevaringssystem kan ofte sikre, at en vin opretholder sin næse og smag. Et forkert valg kan dog resultere i permanent skade på vinen.
Generelle tip til opbevaring af vin
Der er flere principper, man skal huske på, når man lærer at opbevare vin generelt: hold den kølig, hold den mørk, hold den stille. Et par andre tip:
- Sigt efter et rimeligt fugtigt område (ca. 70% hvis muligt) Undgå temperaturer under 45 F og over 70FHvis din vin har en naturlig kork, skal du holde flasken flad, så korken forbliver fugtig
Alle disse regler er passende for alle vine. Når du begynder at bryde opbevaringskravene for hvide vine, rødvine, mousserende vin og forstærkede vine, vil du opdage, at lidt forskellige temperatur- og varighedspecifikationer kan tilføje en betydelig forskel i en vins ydeevne, efter opbevaring.
Temperatur til opbevaring af hvide vine
Ideelle opbevaringstemperaturer for hvide vine falder inden for temperaturområdet 45 til 50 F, hvilket bekvemt holdes inden for parametrene for den anbefalede serveringstemperatur på 48 F for hvidvin. Hvis du opbevarer rød og hvid vin sammen, er et køligt 55F et lykkeligt temperaturmedium, der tilstrækkelig kan rumme begge typer vin til langtidsopbevaring.
Opbevaring af hvide vine i køleskabet
Spørgsmålet om opbevaring af hvide vine i et normalt køleskab kommer ofte op. Husk, at dit køkken køleskab sandsynligvis rumler sammen ved 35 til 38 F, betydeligt koldere end et standardvin køleskab. Disse frigide temps sætter dine hvide vine i fare for at have deres pulserende smag udskiftet og efterlade vin, der er flad på næsen og smagsløs på ganen. Det typiske køleskab har også en temmelig heftig motor, der forårsager konstant vibration i hele enheden. Langvarig vibration er en omstridt fjende af vin.
Hvor længe at opbevare hvidvin
Langt de fleste af de hvide vine (og røde vine for den sags skyld) er beregnet til at blive konsumeret inden for 2 til 3 år. Generelt er de fleste hvidvine med massemarked friskest ved frigivelse og åbnes bedst så tæt på deres årgang som muligt.
Hvor opbevares hvide vine
Vinlagring har præsenteret masser af problemer for adskillige kulturer gennem de sidste par årtusinder. Gamle grækere tilføjede honning for at undgå ødelæggelse, mens senere europæere befæstede deres vin med brandy. Denne indsats var vellykket, men selvfølgelig ændrede de radikalt vinens sammensætning og smag.
Heldigvis har vi i dag en række muligheder for korrekt opbevaring af vin, lige fra den økonomiske, kølige kælder til de let tilgængelige vinkøleskabsenheder og klimakontrollerede vinkabe, helt til en fuldt kælder. Mens valget til opbevaring af dine vin afhænger af dit budget og den disponible plads, ved at holde vinlagringsgrundlaget for køligt, mørkt, stille og sidelæns i tankerne, finder du dine vine præsentative, når det er tid til at servere dem.
