Sådan tilberedes artiskokker til madlavning

Start med friske artiskokker

aughingmango / Getty Images

Uanset hvad du planlægger at gøre med dem, vil du altid starte med artiskokker i høj kvalitet. Mindre end suveræne versioner vil være hårde og tørre, uanset hvad du gør!

Så kig efter artiskokker med stramme, kompakte hoveder og frisk udseende stammeender. Alle afskårne stængler vil være brune, men se efter dem, der ikke er tørret ud.

Tip: For at forhindre, at skårne kanter bryder for meget, mens du arbejder, skal du gnide dem med en skåret citron - syren i citronen minimerer bruningen.

Bemærk: Artiskokkendere foretrækker gammeldags, tornede artiskokker og finder de tornløse sorter mangler den karakteristiske nødthed, der gør artiskokker så ønskelige. Folk, der hader at få fingrene stukket igen og igen, mens de prøver at forberede eller nyde en velsmagende artiskok foretrækker de tornløse versioner.

Skær stilken af

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Afskær og kasser stilkenden af ​​artiskokken. Hvor meget stilk du fjerner afhænger af forberedelsen:

• Til basiske, dampede artiskokker skal du skære tæt på basen, så artiskok kan stå. For kronisk artiskokker eller grillede artiskokker skal du kun fjerne den brunede bit i slutningen og lade hovedparten af ​​stammen sidde fast - du skal skræl det senere.

Klip tornerne af

Jerry Young / Getty Images

Brug en saks til at skære af og kaste de tornede toppe af hvert resterende blad. Dette trin er valgfri, men en meget venlig gestus for den eventuelle eater af artiskok (er), hvis du serverer den stikket tornede type artiskok.

Skær den (Thorny) krone af

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Afskær og kasser den øverste eller krone af artiskok.

Bemærk, at dette trin er valgfrit, men det ser pænt ud og er forfærdeligt rart for den eventuelle eater af artiskok (e), hvis du arbejder med den klassiske tornede sort.

Træk de ydre blade af

Dave King / Getty Images

Træk og smid de små, hårde, mørkegrønne, ydre blade.

I sandhed er dette trin også valgfrit. Men tingene med disse blade er, at de ikke har noget af det spiselige "kød" på dem, så nogen bliver nødt til at trække dem væk og kassere dem uden at have en lille snack for at få dem til det næste blad - hvorfor ikke dig? Plus, dette niveau af beskæring giver en meget gennemtænkt forberedt udseende choke i sidste ende.

Klar til at lave mad!

Nigel O'Neil / Getty Images

Du har en beskåret, renset artiskok klar til at dampe eller koge eller mikrobølgeovn eller stege eller grille.

Sørg for at tjekke, hvordan man tilbereder artiskokker for at få komplette instruktioner og opskrifter på dampende, grill, braising eller sauteeing artiskokker! Det er den perfekte guide til, når du sidder fast i et dampende skår. Derefter skal du tjekke dyppende saucer for artiskokker.