Granen / Claire Cohen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 3/4 kop (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 11 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kop (serverer 20) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 11 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Injektionssauce anvendes til fjerkræ, især kalkun, for at holde det saftigt og tilføje smag dybt inde i kødet. Denne injektionssaus holder det enkelt med kyllingebuljong, smør, hvidløg og krydderier. Du kan bruge en injektionssauce, uanset om du planlægger at stege, ryge eller dyb stege dit fjerkræ.
En injektionssauce er hovedsageligt en marinade og skal tilbringe nogen tid med kødet for at få det bedste resultat. Du skal planlægge at bruge denne injektionsmarinade flere timer, før du begynder at lave mad.
Mens du kan saltvand din kalkun, tilføjer det mest salt i stedet for yderligere smag. Det tager også endnu mere tid (mindst natten over) og bruger meget køleskabsplads.
Du har brug for en kødinjektor til denne opskrift. Det ligner en stor sprøjte og fås i de fleste køkkenbutikker, velassorterede supermarkeder eller online. Det kan være uhåndterligt i starten, så du kan ønske at øve dig på at manipulere det lidt med vand, inden du bruger din smørinjektionssauce.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1/2 kop kyllingebuljong
- 2 spsk smør
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk sort peber, finmalet
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk hvid peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt smør over lav varme i en lille gryde. Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen saltet. Bland godt. Tilsæt salt, indtil blandingen har en svag, men ikke overmægtig smag.
Fjern blandingen fra varmen og lad den afkøle i 8 minutter.
Læg det i en kødinjektor og sprøjt den langsomt ind i forskellige pletter i fuglen. Brystkødet drager virkelig fordel af denne blanding. Det er godt at injicere snesevis af steder med cirka 2 teskefulde per sted, eller mindre, hvis du ser væsken siver fra stedet.
Den resterende blanding kan bruges som baste, mens kyllingen eller kalkunen er på grillen eller i ovnen. Ellers skal du kaste den resterende sauce, da injektionsnålen er kommet i kontakt med råt fjerkræ. Dypning af nålen i sausen, når den har været inde i fuglen, overfører bakterier som Salmonella til skålen med sauce, og du risikerer madforgiftning, hvis den ikke koges sammen med fuglen.
Kog dit fjerkræ som anført.
Tips
- Det er vigtigt, at injektionssausen er helt glat og fri for alle bits, der kan tilstoppe kødinjektoren, så sørg for, at smøret er fuldt smeltet, og at peberfrugter og salt er finmalet. Vær også forsigtig med ikke at medtage nogen citronfrø, når du fylder injektoren. Hvis du saltes med kalkunen og alligevel ønsker at injicere den, skal du udelade saltet fra injektionssausen og bruge kyllingsbuljong med lavt natriumindhold. Ellers kan din fugl ende for salt. Urter bruges ikke i injektionssaucer, da de kan tilstoppe injektoren. Hvis du gerne vil bringe disse smag til din fugl, kan du tilføje urter under huden på dit fjerkræ eller i et fjerkregummi.
Opskriftsvariationer
- Hvis du vil tilføje noget krydderi til din fugl, kan du inkludere en smule Tabasco-sauce i injektionssausen. For at give injektionssausen en reel injektion af smag, prøv en smørbaseret opskrift med øl, Worcestershire og sojasovs.
Opskrifttags:
- sovs
- kalkuninjektion
- amerikansk
- cookout
