Granen / Kristina Vanni
En kop eller en kegle fyldt med en hvirvel af denne bløde servere-is er en hæfteklam om sommeren. Denne tid på året kan du ofte fange mig og gribe en kegle fra Mister Softee-lastbilen i NYC!
Jeg ville lære hvordan man laver min egen vaniljeis derhjemme, og denne opskrift er blevet min absolutte favorit. Der er mange forskellige måder at fremstille is derhjemme - i denne opskrift vil vi lede dig gennem, hvordan man laver is ved hjælp af en KitchenAid-stavmikser og isen gør vedhæftning.
Til denne opskrift har du brug for:
- 2 vaniljebønner2 kopper svær fløde2 kopper helmælk12 store æggeblommer1 1/4 kopper sukkerpinde salt
Bland vaniljebønner, fløde og mælk
Kristina Vanni
Den dekadente smag i denne opskrift kommer fra vanillebønner. Skær vaniljebønner i halvdel på langs og skrap indersiden i fløden og mælken og kog op.
Pisk æggeblommer og sukker
Kristina Vanni
Mens du venter på, at vaniljecremen skal koge, skal du slå æggeblommerne med sukkeret i skålen på en KitchenAid-stavmikser, indtil du har smukke gyldne bånd.
Når cremen er kogt, skal du slukke for varmen, dække og lade stejle i 30 minutter.
Temper Yolks
Kristina Vanni
Efter at cremen har blandet sig i 30 minutter, bring cremen tilbage til en simmer. Temperer æggeblommeblandingen ved at tilsætte varm fløde lidt ad gangen til skålen med æggeblommerne, mens du pisker konstant. Returner den hærde ægblanding i gryden. Fortsæt omrøring med en træske på medium varme i cirka 4 minutter.
Isbasen er klar, når du dypper en ske i fløde, holder den vandret, kører en finger ned skeen og får en ren linje, der ikke udfyldes med det samme.
Afkøl isbasen
Kristina Vanni
Sil isbasen gennem en fin maskesil i plastbeholder med et låg og opbevares i køleskab. På dette tidspunkt skal du også sørge for at placere KitchenAid-isenhedens tilbehør i fryseren. Det skal være i fryseren mindst 15 timer før isen flødes. Hold det i ryggen for at sikre, at det forbliver dejligt og koldt!
Churn Ice Cream
Kristina Vanni
Nu kommer den sjove del - flisende is! Fjern køkkenet KitchenAid-isproducent fra fryseren, og tilsæt den nedkølede isbase. Drej på lavt i 20-30 minutter, indtil isen når den ønskede konsistens.
Server soft Serve Vanilla Ice Cream
Kristina Vanni
For at skabe en blød serveringsform af is, skal du placere kornet is i en stor genåbelig plastpose. Snip ca. 1 tommer af spidsen og hvirvle ind i serveringsskåle. Frys igen i mindst 4 timer.
Top med dryss og nyd!
Vanilla Ice Cream med dryss. Kristina Vanni
Glem ikke dryssene! Fordi sprinkler gør alt bedre. God fornøjelse!
