Illustration: Catherine Song. © Spruce, 2018
Dampning er en fantastisk måde at tilberede grønne bønner til at bevare deres smukke grønne farve og bevare deres næringsværdi. Der er tre måder at dampe grønne bønner på: i en dampkurv, en gryde på komfuret og i mikrobølgeovnen. I alle tre tilfælde tilberedes bønnerne af dampens varme fra kogende vand. Den fugtige og relativt blide varme koger bønnerne jævnt og blødgør deres hjertelige struktur og giver dem mulighed for at holde fast i deres imponerende niveauer af vitamin K (samt vitamin C, vitamin A, kalium, folat og jern).
Se nu: Tre lette måder at dampe grønne bønner på
Dampende i en dampkurv
Det er den klassiske metode til dampning at bruge en dampkurv eller indsats, der passer i en gryde. Bring en tomme vand i kog i bunden af en gryde, som din dampkasse eller indsats passer i. Læg trimmede og rensede grønne bønner i damperkurven, sæt den over det kogende vand, og dæk gryden. Damp, indtil det er mørt til bidet, 3 til 5 minutter (afhængigt af hvor sprød eller mør du kan lide dine grønne bønner).
Dampende i en gryde
Denne metode bruger minimalt udstyr og resulterer i jævnt kogte, levende og smagfulde grønne bønner. Bring en lille halv tomme saltet vand til at koges i en stor stekepande eller sautépande. Tilsæt beskærede og rensede grønne bønner, dæk og kog, indtil bønnerne er møre til bidet, og vandet er fordampet, 3 til 5 minutter (afhængigt af hvor sprød du kan lide dine kogte grønne bønner).
Dampende i en mikrobølgeovn
Dampende grønne bønner i en mikrobølgeovn er bestemt hurtig og praktisk, men alligevel er det vanskeligere at få grøntsager dampet til et præcist og jævnt niveau i en mikrobølgeovn. Derudover kan bønner, der er dampet i en mikrobølgeovn, kræve en smule dræning eller tørring, afhængigt af hvor meget væske du bruger, og hvor kraftfuld din mikrobølgeovn er.
Læg trimmede og rensede grønne bønner i en stor skål med en lille spiseskefuld vand i bunden (nyvaskede grønne bønner kan bruges med vandet klæber fast på dem). Dæk bønner med et mikrobølgesikkert låg eller plade (undgå plastfolie i mikrobølger), og kog på høj effekt i 1 minut. Test for doneness og gentag med 15 sekunders intervaller, indtil bønner er dampet efter din smag.
De 8 bedste mikrobølger i 2020Dampede grønne bønner i opskrifter
At have en favoritmetode til dampende grønne bønner bringer dig et skridt nærmere på at skabe nogle interessante og smagfulde retter med denne grøntsag. Et par enkle salater - såsom marineret grøn bønne salat, grøn bønne rødløgssalat og mint jalapeño grønne bønner - vil være klar på et øjeblik og er ideelle retter til madlavning og picnic.
Sådan dampes grøntsager i en flash
