Granen
- I alt: 3 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 8 til 10 portioner
En grundlæggende saltlage gør dette kalkunbryst mere smagfuldt og tilføjer fugt. Tyrkiet afkøles i saltlage natten over eller op til 24 timer. Saltvand er en simpel kombination af ingredienser, du sandsynligvis har på hånden. Alt hvad du behøver er en stor beholder og noget køleskabsplads.
En kalkunbryst er en god størrelse til et enkelt familiemåltid eller en relativt lille feriemiddag. Hvis du kan lide denne opskrift, kan du prøve dybstegt kalkunbryst.
ingredienser
- 1 kalkunbryst (udbenet, ca. 5 til 7 pund)
- 1 gallon iskoldt vand
- Vegetabilsk olie, smeltet smør eller olivenolie (til børstning på kalkunen)
- Kosher salt og frisk malet sort peber eller krydret saltblanding (efter smag)
- Valgfrit: løg, citron, orange og æble bidder (til hulrummet)
- Valgfrit: friske urter (til hulrummet)
- 1 1/2 kop Kosher salt (hvis du kun har bordsalt, skal du bruge 1 kop)
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 3 laurbærblade (smuldrede)
- 1 spsk frisk bær (knust)
- 1 spsk blandede eller sorte peberkorn (knust)
- 1/2 tsk tørrede rosmarinblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl kalkunbrystet under koldt vand.
Granen
Anbring kalkunbrystet i en stor kogepose; Anbring posen med kalkunen i en stor ristningspande eller en anden stor beholder (bare i tilfælde af, at posen lækker).
Granen
Tilsæt saltvandsingredienserne i posen, og luk derefter posen og drej, indtil saltlake dækker kalkun. Brug et twist-tie til at fastgøre posen. Alternativt kan du bruge en stor, ikke-reaktiv dækket beholder. Bare sørg for, at kalkunen er helt dækket med saltvand (du skal muligvis øge mængden af saltvand til en container). Anbring kalkunbrystet i køleskabet i op til 24 timer.
Granen
Varm ovnen til 400 F / 200 C / Gas 6.
Fjern kalkun fra saltvand og skyl den grundigt med koldt vand; klap tør med papirhåndklæder.
Granen
Anbring kalkunbrystet på et rack, brystsiden opad, i en stor ristningspande. Kasser saltvand.
Granen
Gnid kalkunen med vegetabilsk olie, smør eller ekstra jomfru olivenolie og drys med salt og peber eller en krydret saltblanding.
Granen
Fyld eventuelt hulrummet i kalkunbrystet med bidder med løg, frugt og friske urter.
Granen
Anbring et kødtermometer i den tykkeste del af brystet, uden at berøre knoglen.
Granen
Stegt ved 400 F / 200 C / Gas 6 i 20 minutter. Sænk varmen til 325 F / 165 C / Gas 3, og fortsæt med at stege, indtil kalkunbrystet registrerer mindst 165 F / 74 C, cirka 2 til 3 timer.
Granen
Server og nyd!
Tip
- I stedet for et reol skal du placere kalkunbrystet på en seng med skiver af løg og gulerod- og selleripinde.
Opskrifttags:
- Kalkun
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
