Vegetarisk mad og britisk mad er ikke to sætninger, som mange mener hører sammen: det er dog ikke noget. Siden tresserne har Storbritannien været et arnested for fantastisk vegetarisk mad med Cranks i Covent Garden stadig betragtet som bevægelsens mester.
For mange er traditionel britisk mad normalt retter som stege oksekød, fish and chips og Shepherd's tærte, og selvfølgelig er disse virkelig rygraden i fødevarearven i England. Stigningen af vegetarisk mad er steget år for år i de sidste par årtier, og meget tilskrives en bedre forståelse af kød og vælger at skifte diæt af sundhedsmæssige årsager. Også en fleksibel tilgang (kendt som flexitarisme) til at vælge at skifte til bestemte ugedage efter anmodning fra Sir Paul McCartneys enormt populære kødfri mandag.
Gennemse denne samling af vegetariske opskrifter, og du vil blive overrasket over, hvor varierede og spændende de er, ingen nødstegt, bare et væld af god mad, men uden kødet.
Et sidste og meget vigtigt punkt, mange vegetariske opskrifter kan serveres som startere og også som hovedbrandledninger. Så ikke bare sunde, alsidige også.
-
Gør det til en Starter eller en Main
Getty Images
Vegetariske supper, tærter og salater brænder med næringsrige ingredienser fra frisk veg, til kerner og bælgfrugter, urter og krydderier og fungerer så godt som både begyndere og hovedbrandledninger. Gør det til en starter eller hoveddel med disse gode eksempler på alsidigheden af disse britiske vegetariske supper med blomkål, broccoli og sennep, en blandet grøntsags- og bønnesuppe eller lidt lettere, gulerods- og ingefærsuppe.
På samme måde skabes grøntsager i tærter hjertelige, næringsrige og velsmagende retter. Gør dem som individuelle eller i fuld størrelse; de smager stadig så godt.
Karamelliseret rødløg og gedeost er en klassiker i det britiske køkken og er en super starter til et middagsselskab eller er lige så behageligt i en madkasse.
Og hvis show-off i dig vil optræde, hvorfor så ikke vende dig til en ost og purre-soufflé, som ikke er så svært at lave, som du måske tror, hvis du kigger på disse praktiske tip.
-
Pakk det ind i en karry
Elsk dine grønne
Iboende for traditionel britisk mad er curry; det er en del og pakke til historien og arven eller maden. Der er ikke noget bedre køretøj til grøntsager, bønner, korn og bælgfrugter end at pakke dem i curry krydderier og saucer.
Se på, eller endnu bedre, pak det i en karry ved at prøve denne kikærter og kokosnød curry og sige, at britisk vegetarisk mad ikke er god. Et par andre let at følge karryopskrifter, der vil gøre vegetariske konvertitter af den storslåede kødædende mad er en blandet vegetabilsk undhiyo-opskrift fra Chef Gordon Ramsay eller denne thailandske gyldne grøntsag.
-
Vend din side til et hoved
Granen
En måde at få familien til at spise vegetarisk mad uden, at de er opmærksomme på, er at gøre en klassisk sideskål til et måltid i sig selv. Gør din side til en hoved med en bagt kartoffel serveret med en lækker, heftig servering af blomkålost og en sidesalat er en varm og fyldende aftensmad.
Prøv gamle favoritter som boble og squeak eller irsk champ med et stegt æg på toppen, og en ekstra servering af grøntsager får en vegetarisk middag på et øjeblik. Eller prøv den smarte boble, men lad Chorizo ud. Tilsæt i stedet nogle ristede grøntsager (stegt rødbeder er perfekt til dette). En anden stor klassiker, der laver fantastiske vegetariske retter, er en walisisk rarebit.
