Trin-

Spruce / Molly Watson

• Vælg de rigtige kartofler

  

  Spruce / Molly Watson

  Alle har deres egen idé om, hvad der skaber perfekte kartoffelmos. Uanset om du søger en cremet eller fluffy mos, spuds rig med fløde eller noget så let som luft, kan du bruge tipene i denne vejledning til at fremstille perfekte kartoffelmos uanset hvilken opskrift du bruger.

  Du har brug for 1/4 til 1/3 pund kartofler pr. Person (her er 1 pund til 4 portioner).

  Vælg Russetts for lette og fluffede mos kartofler. Det er rigtigt, bare almindelige gamle basiske kartofler. De har lidt fugt og tonsvis af stivelse, så hvis de behandles rigtigt, vil de mashes så let og fluffy som det kan være.

  Yukon Golds (afbildet her) har en mere intens smag end russeter, og mange mennesker oplever dem som endda lidt smøragtige, men de har også nok stivelse til at mase fluffy, de er altid en god mulighed, især hvis du laver versioner med lavt fedtindhold af potetmos uden så meget smør i blandingen. Endnu bedre er gule finnere, hvis du kan finde dem. Både Yukon Golds og Gule Finns bringer så meget naturlig smag til festen, at bare mashing dem med lidt smør og salt kommer til at smage bedre end de fleste andre versioner af potetmos.

  Kogende kartofler - voksagtige røde eller hvide kartofler - har mindre stivelse og mashes ikke som fluffy, men de absorberer mange smagsoplevelser, så hvis du tilsætter ristet hvidløg eller karamelliseret løg eller andre aromaer udover smør og fløde, er kogende kartofler på trods af almindelig visdom er det en god mulighed for potetmos.

• Kog kartoflerne helt

  

  Spruce / Molly Watson

  Masser af opskrifter og tip får dig til at skrælle og skære kartofler i jævne stykker. En meget bedre mulighed er at købe kartofler, der alle har samme størrelse, så de koges jævnt. Skrub disse kartofler i samme størrelse rene, læg dem i en stor gryde, dæk dem med koldt vand, og kog det hele op. Når vandet koger, tilsættes nok salt til vandet, så det smager salt. Dette vil sandsynligvis være mindst en spiseskefuld og måske mere. Kog kartoflerne, indtil de er meget ømme, når de er gennemboret med et spyd, lad selv små kartofler koge i 20 minutter, efter at vandet begynder at koge, før du kontrollerer dem.

  Du vil have kartoflerne meget kogte og så tørre indeni som muligt, hver gang du tjekker dem, henter de lidt vand, så begræns dine test så meget som muligt.

• Tør kartoflerne

  

  Spruce / Molly Watson

  Tøm kartoflerne, vend dem tilbage i den varme gryde, og vend gryden tilbage på svag varme. Kog, afdækket, ryst gryden hvert par minutter i 5 til 10 minutter for at fordampe så meget vand fra de varme kartofler, som du kan.

• Skræl og mos kartoflerne

  

  Spruce / Molly Watson

  I hvilket omfang det er værd at $ 15 eller deromkring at en ricer koster, når det kommer til kartoffelmos, kan det ikke stresses nok. En ricer mos kartofler fuldstændigt og fuldstændigt uden en stød eller klump i syne. Ikke solgt endnu? Hvad hvis du vidste, at riceren samtidig skræller og moser? Det er rigtigt: når du trykker kartofflen gennem riceren, kommer den rensede kartoffel ud, mens huden forbliver bagpå. Det er hurtigt, det er let, det er grundigt - det er ideelt til perfekte kartoffelmos.

  Bemærk, at den hurtige mekaniske virkning af blandere, blendere og madprocessorer hurtigt kan omdanne den delikate stivelse i kartofler til et klistret, spakkelignende stof. Hvis du har kogt kartoflerne nok - indtil de er meget ekstremt ømme - er disse enheder helt unødvendige til fuldstændigt mosede, fuldstændig dejlige potetmos. Hvis du bruger dem, skal du være omhyggelig med at hvirve eller blande kartoflerne, så længe det tager at mase dem.

• Tilsæt varm fløde, smør eller andre aromaer

  

  Spruce / Molly Watson

  Varm op fløde, mælk, smør eller aromaer, før du tilsætter dem til potetmos. Dette holder kartoflerne varme og holder dem også fluffy. For hvert 1 pund kartofler skal du bruge cirka 1/2 kop mælk eller fløde og 3 spsk smør. Tilsæt mere efter smag sammen med salt og peber. Nyd de bedst mosede kartofler nogensinde!