franzconde / Flickr
-
En lækker mexicansk snack
Dorling Kindersley / Getty Images
Stegt ost eller queso frito er en latinamerikansk delikatesse, især som en mexicansk godbid, der er perfekt som en forretter eller eftermiddagsnacks eller endda en morgenmadsgodt. Det spises ikke kun i Mexico, men er også populært i mange spansktalende lande i Amerika, herunder Colombia, Den Dominikanske Republik, Nicaragua og Puerto Rico.
Ikke hver ost fungerer - du har brug for en ost, der er svagt svampet og lidt smuldrende med et højt smeltepunkt. De fleste oste vil bare smelte ind i olien og gøre et stort rod. Den type ost, der skal kigges efter, kaldes bogstaveligt talt "stegost, " eller queso para frier. Det er en frisk-smagende ost, der ikke smelter, når den udsættes for høj varme. Du kan også bruge queso asadero ( grillost ), andre mexicanske oste eller halloumi, en græsk ost.
Disse oste kan modstå høje temperaturer og holder stadig sin form uden at smelte. Stegning eller pan-searing blødgør osten og resulterer i en gyldenbrun skorpe med en cremet, ikke-smeltet interiør.
I modsætning til en mozzarella-pind, er denne skål ikke frituret - men i stedet skæres osten i pinde og stegtes i en varm pindepande. I stedet for at skære i pinde, tilbereder nogle kulturer det i tynd skiveform. Og i Puerto Rico finder du mest sandsynligt, at den er paneret og stegt i terninger som en del af et morgenmad.
-
Start med frisk ost
Chelsie Kenyon
For at lave denne opskrift skal du begynde med en frisk mexicansk ost eller queso de freier. Du kan også bruge queso blanco (hvid ost) og queso fresco (bondes ost), som fungerer lige så godt. Pakk osten ud af emballagen og læg den på et skærebræt eller plade.
-
Skær osten på
Chelsie Kenyon
Da osten stegt i fingerlignende stykker, skal du skære osten to gange. Først skæres det i længderetningen i ca. 1/2-tommer stokke.
-
Skær osten en gang til
Chelsie Kenyon
Du ønsker, at hvert stykke skal være let at spise med dine hænder, så osten skal skæres en gang til. Skær skiverne i længderetningen igen for at danne jævne størrelser.
-
Steg osten
Chelsie Kenyon
Opvarm en non-stick pande over medium-høj varme i 1 til 2 minutter. Læg ostestikkene et par ad gangen i den varme pande. Efterlad plads, sørg for ikke at overfylde gryden. Du vil se kanterne begynde at boble, men osten smelter ikke.
-
Vend osten
Chelsie Kenyon
Når undersiden er gylden, skal du bruge en spatel og dreje osten til den næste side. Fortsæt med at koge, indtil det er brunt, og vend ostestykkerne, indtil alle fire sider af hver ostepind er brune.
-
Server osten
Chelsie Kenyon
Fjern den varme ost fra gryden til et papirhåndklæde for at absorbere enhver fedthed. Server straks (eller inden for få minutter) med din yndlingssalsa. Stegt ost er også lækker med frugtkonserver.
I Colombia spises det sammen med arepa (hvide majsemel-pandekager) og varm chokolade til morgenmad eller alene til eftermiddagsnacks med kaffe.
I Puerto Rico serveres den måske oven på tostones (grønne planter) eller maduros (søde planeter).
