gwenael le vot / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 7 portioner
Beignets er et klassisk amerikansk wienerbrød, selv de er franske med oprindelse. Lavet af friteret choux-wienerbrød og derefter kastet i pulveriseret sukker, der er ingen wienerbrød, der er helt så meget New Orleans som beignetter.
Denne beignetsopskrift følger den traditionelle metode til anvendelse af choux-wienerbrød, der er surt af den damp, der genereres, når dejen rammer den varme olie. Nogle beignetopskrifter er lavet med gærdej, men de er virkelig bare donuts. En ægte beignet handler om choux-wienerbrød.
Den bedste temperatur til stegning af beignets er 360 ° F, så hvis du har en frituregryde med en termostat, skal du indstille den til det. Brug ellers et frituretermometer. Olietemperaturen vil falde, når du tilsætter dejen, men olien må under ingen omstændigheder falde under 350 ° eller stige over 375 °.
BEMÆRK:
Fremgangsmåden nedenfor forudsætter, at du har blandet en bunke med choux-wienerbrøddej. Se denne opskrift på choux-wienerbrød for at gennemgå disse trin. Du kan også erstatte kanalsukker med det pulveriserede sukker.
ingredienser
- 1 batch choux-wienerbrød
- 1 liter raffineret vegetabilsk olie med høj varme, som saflor, solsikke eller bomuldsfrøolie.
- 1 kop pulveriseret sukker eller kanelsukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm olien, indtil den når 360 F. i en frituresteg eller hollandsk ovn.
Tilsæt forsigtigt en generøs spiseskefuld dej ad gangen til den varme olie. Overfyld ikke gryden. Du skal sandsynligvis undgå stegning mere end seks ad gangen.
Steg i 2 til 3 minutter, drej lejlighedsvis med tænger, så de brune jævnt. Når de er fuldt brunede, skal du fjerne dem til en plade beklædt med papirhåndklæder.
Gentag processen, indtil du ikke har mere dej. Når overskydende olie er drænet fra de færdige rødbeder, kaster du dem i sukker, mens de stadig er varme.
Serveres med marmelade, vaniljesaus eller chokolade ganache-dyppesauce.
Opskrifttags:
- bagværk
- donuts
- dessert
- amerikansk
