bonchan / iStock / Getty Images Plus
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Køleskorps: 60 minutter
- Udbytte: en kage (16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 348 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 40g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: en kage (16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 348 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 22% |
| Mættet fedt 9g | 43% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 404 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 40g | 14% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den baskiske kage, pastel Vasco på spansk eller gâteau-bask på fransk, er en traditionel kage eller tærte, der har en rig cookie-lignende skorpe og en cremet wienerbrødcreme påfyldning.
Ofte er fyldet smagfuldt med romblødt bær eller rosiner. Selv om fyldningen oprindeligt var figner eller kirsebær, skiftede det til konditorfløde engang i det 19. århundrede. Denne version af opskriften er fyldt med wienerbrødcreme og rosiner og er let aromatiseret med rom. Det går godt med varm kaffe til en Merida (spansk eftermiddagsnacks) eller en dejlig finish til en spansk middag.
ingredienser
- For skorpen:
- 2 store æg
- 2 æggeblommer
- 7 oz./200 g kornet sukker
- 7 oz./200 g smør (blødgjort)
- Revet skræl af en citron
- Valgfrit: 1/2 oz./15 ml rom, eller Sacha løb
- 10 oz./300 g hvidt mel
- Til fyldning af wienerbrød:
- 16 oz./1/2 L mælk
- 4 æggeblommer
- 4, 5 oz./120 g kornet sukker
- 2 spsk. Hvidt mel
- Valgfrit: 1 oz. (30 ml) rom eller Sacha løb
- 2 oz./75 g rosiner
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
For at forberede skorpen, bland en smør, sukker, citronskal, et æg og to æggeblommer, indtil de er godt blandet, i en medium skål.
Hæld rommen i (valgfrit).
Tilsæt melet lidt ad gangen, og bland det, indtil det danner en homogen dej. Form dejen til en aflang form og indpak den tæt i plastfolie.
Køleskab i en time.
Mens dejen afkøles, skal du tilberede flødefylden. Hæld mælken i en gryde og opvarm på medium. Læg æggeblommer, sukker, mel og rom, eller Sacha løb ind i en blandeskål og bland godt. Rør varm mælk i skålen lidt ad gangen. Rør rosinerne ind.
Hæld blandingen tilbage i gryden og kog op under omrøring. Rør om, mens blandingen koger og tykner i cirka fem minutter. Fjern det fra varmen og ske i en ren skål, og lad den køle af på tælleren i et par minutter. Slap af i køleskabet.
Forvarm ovnen til 350 F.
Fjern kølet dej fra køleskabet, og del den i to lige store dele. Hæld brættet og kavlen. Dejen vil være meget blød og rives let. Rul dejen ud i to store cirkler. Den ene skal være lidt større end den anden. Hvis dejen klæber fast på brættet, skal du bruge en spatel til at løfte dejen forsigtigt af. Det vil være meget blødt og vil nemt rive.
Ved hjælp af en 9-tommer tærtepande eller en glaspastepande, læg den største af de to cirkler af dej i gryden og pres ind i siderne, så den kan strække sig ud over kanterne.
Spred cremen udfyldes jævnt over bunden af gryden. Placer den anden dejcirkel over toppen og forsegl kanterne ved at klemme dem sammen.
Pisk det resterende æg. Børst det slagne æg over den øverste skorpe. For at lave en traditionel dekoration på toppen skal du trække en gaffels tænder hen over den øverste skorpe.
Bages i ovnen i 35 til 45 minutter, indtil skorpen er gylden.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- spansk
- familie middag
