Med hensyn til BBQ Inc.
Henry Ford bemærkede altid, at en stor mængde af hans penge blev spildt på træet, der blev brugt i fremstillingsprocessen for hans model A-biler, altid på udkig efter en hurtig sorteper. På udkig efter en måde at bruge dette træ rentabelt på, ramte han tanken om at fremstille kulbriketter af alt det skrot. Processen med at fremstille dem var let og billig, og han kunne sælge dem til stålfabrikker og enhver anden, der havde brug for en billig brændstofskilde. Meget hurtigt begyndte folk at bruge dem til varme og madlavning, og derfor blev den moderne kulgrill opfundet. Nå, egentlig ikke så simpelt, men Ford hjalp bestemt med at gøre madlavning udendørs kul lettere og mere populær. Ford overførte forretningen til en pårørende ved navn Kingsford, og resten er historie.
Opfindelsen af kulbriketter
Ford opfandt dog ikke trækul. Han opfandt ikke engang trækulbriketten. Opfinderen af processen til fremstilling af kulbriketter var faktisk Ellsworth BA Zwoyer, hvis forretning i sidste ende mislykkedes. Ford tog ideen (muligvis uden at betale en krone for den) og startede sin egen virksomhed. Trækul produceret på denne måde er lavet af savsmuld til overs fra fræsning af træ. Det blandes derefter med et bindemiddel og formes til søde små blokke og fyres i en iltfri ovn. Det meste af bindemidlet brænder væk i fyringen, men purister vil fortælle dig, at nogle altid er tilbage, og at det kan tilføje sin egen smag til det, du laver mad. Nogle trækul sælges nu som selvbelysning. Det betyder, at de allerede har tilføjet en lettere væske. Dette kan også føje sin egen smag til mad. For at komme væk fra disse tilsætningsstoffer skal du bruge nogle ekstra penge og få forkullede træblokke, der ofte kaldes klumpkul. Disse er normalt lavet af et dyrt hårdttræ, skåret i små blokke og derefter fyret til en dejlig kulstat.
Trækul er lavet over hele verden i tusinder af år. Den sædvanlige proces er at bunke lange stykker træ i form af en stor kegle. Begrav træet med snavs og efterlod et skorstenhul øverst og et par lufthuller i bunden. Tænd træet fra bunden og lad brænde i flere dage. Dette er en lang og langsom proces, men for at give trækul og ikke aske skal du brænde træet langsomt og grundigt. Som du måske gætter er dette en kunstform. Når træet er brændt til en god kultilstand, skal du dække alle huller og lade det afkøle. Hvis du gør det rigtigt, skal du få omkring 20 procent af træet tilbage som trækul. Lyder hårdt og uudgivet? Det er det, men inden kulminedrift blev en industrialiseret og praktisk proces, handlede det om, at alle mennesker skulle arbejde med.
Sådan bruges trækul effektivt
Så hvad gør du, hvis du ikke vil bruge meget på kul, men du er ikke helt klar til at lave din egen?
Først skal du ikke købe selvbelysende trækul. For det andet skal du tænde din kul i en trækul skorsten eller lignende enhed. Dette bruger nogle aviser i stedet for lettere væske og giver dig også mulighed for at tænde og tilføje kul til din ild uden at tilføje væske til grillen. Dette følger reglen om aldrig, og vi mener aldrig, tilføje lettere væske til allerede oplyste kul. Ikke kun kan det være farligt, men det vil give dig mad, der smager som lettere væske. For det tredje, lad altid dine kul brænde til en komplet askeoverflade, inden du begynder at lave mad. Dette sikrer, at lim og additiver afbrændes, inden du begynder at lave mad.
Ulempen med dette er, at et af de bedre tip til at gøre en lang røg med trækul er kun at tænde omkring halvdelen af trækulet, før du starter røg. Over tid vil de varme kul begynde, at de ikke-oplyste kul brænder og strækker din rygningstid. For at komme omkring dette, skal du investere i en kulspand eller en anden tungmetalcontainer. Når du begynder at miste varmen, kan du dumpe de brændende kul og starte en frisk batch, mens du holder maden varm i ovnen. Eller du kan bare få masser af massivt træ.
