Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Frisk Shito (peber) -sauce
Granen / Freda Muyambo
Frisk shito (peber) -sauce er en frisk tomat-, løg- og chilisaus, der er meget elsket af Ghanaians. Det kaldes undertiden kpakpo shito efter en meget populær rund grøn peber og skal ikke forveksles med shito, sort peber sauce, som er kogt med tørret jordkræft. Følg disse trin med det afbildede værktøj (flere detaljer om det næste trin) er du garanteret, at du vil opdage og forstå, hvordan det faktisk er muligt, at dette er en af Ghanas fastfood-, strand- eller picnicfødevarer. Du kan praktisk talt gøre det hvor som helst du ønsker.
-
Nødvendige værktøjer
Granen / Freda Muyambo
For at gøre saucen til den traditionelle måde har du brug for den traditionelle ghanesiske stempel og mørtel, der er kendt som en kaaa eller asanka, afhængigt af hvilket sprog der tales i området (henholdsvis Ga og Twi). Dette sælges typisk også med en træpestle. Du kan muligvis finde disse på afrikanske markeder. Hvis du ikke kan finde en, gør en almindelig stød og mørtel.
Naturligvis er alternativet at bruge en håndholdt blender.
-
Nødvendige ingredienser
Clear Shot Studios
Til den friske shitosaus skal du bruge:
- 1 løg2 tomaterChilipepper såsom skot motorhjelm, habanero eller grønne chilier 1 tsk havsaltflager
-
Slib i Asanka
Granen / Freda Muyambo
Slib de friske ingredienser sammen. Hvis du bruger asanka eller stempel og mørtel, får du en meget lettere oplevelse med at knuse og slibe ingredienserne til, når du hugger dem i mindre stykker end på billedet. Tålmodighed er påkrævet under denne proces, da du vil slibe, indtil den er glat, men med lidt struktur tilbage i sausen.
-
Alternativ blanding i en håndholdt blender
Granen / Freda Muyambo
En alternativ og meget lettere metode er at smide ingredienserne i en håndholdt blender og pulserende indtil de er glatte. Undgå at likvidere helt, da du stadig ønsker, at en smule tekstur skal forblive i saucen. Der er en ned-side ved at bruge denne metode. Bortset fra ikke at opnå den autentiske smag, der siges at blive frigivet ved knusnings- og slibemetoden, vil du heller ikke være i stand til at bruge en håndholdt blender på stranden eller på en picnic.
-
Frisk Shito-sovs med Tilapia og chips
Granen / Freda Muyambo
Den friske shitosaus serveres bedst med grillet fisk, stegt fisk, sardiner eller endda corned beef. Ghana stil fish and chips er vist ovenfor.
-
Frisk Shito-sauce med kenkey og stegt fisk
Clear Shot Studios
En typisk festlig vestafrikansk sommerspredning med frisk shito, kogt sort shito lavet med malet krebs og kenkey. Dette er langt det foretrukne ghanesiske måltid, og du serverer ofte kenkey med shito og grillet tilapia eller stegt fisk.
