Granen
Friturning af en kalkun er en meget hurtig metode til madlavning, der vinder popularitet. Kalkunen kommer meget fugtig og velsmagende ud med mørk, sprød hud. Selvfølgelig kan du ikke frite en hel kalkun på din komfur; for at prøve denne teknik skal du købe en frityrem.
Når du har købt din frituregryde fra Tyrkiet, skal du læse instruktionsbogen omhyggeligt og følge alle sikkerhedsforholdsregler. Følg derefter disse instruktioner til det perfekte dybstegte måltid!
Før du laver mad i Tyrkiet
- Vælg din kalkun til friturestegning. Den bedste vægt er mellem 10 og 20 pund. Tø den frosne kalkun fuldstændigt før stegning. Det tager cirka 4 hele dage at tinde en kalkun på 20 pund i køleskabet. Fjern halsen og kløberne fra kalkunhulen. Bortskaf det eller bruges til giblet sauce eller fyld. Placer kalkunen i frityrgryden og fyld med almindeligt vand, indtil vandet når cirka 1 tomme under toppen af kalkunen. Fjern kalkunen, og bemærk, hvor vandstanden når. Dette vil være din olie niveau linje. Tør kalkunen og gryden.
Sikkerhedstips:
- Læs instruktionerne, der følger med din kalkunstegemaskine nøje før brug. Placer frituregryden uden for tagets overhæng. Brug ikke på et dæk, en gårdhave eller i en garage. Fyld ikke gryden med olie, mens den sidder på kogestativet. Lad aldrig gryden være uden opsyn.
Forbered dit Tyrkiet
Dit kalkun skal være tørt og have et tomt hulrum (nu når du har fjernet nakken og knebene). Nu er det tid til at forberede din kalkun til madlavning. Det kan være en god idé at bruge en krydderegummi til kalkunens hud, men du vil også injicere kalkunen med en krydret marinade for at producere en meget fugtig og velsmagende kalkun.
- Start med at købe eller forberede en marinadesaus og en injektor. Injektorer og forskellige marinadesaucer er tilgængelige i de fleste købmandsforretninger i urten og kryddergangen (sammenlign priser). Sørg for at injicere marinade jævnt, så hver bit af kalkunen vil være lige så velsmagende. Lad kalkun marinere i køleskabet i mindst to timer, natten over for den bedste smag. Forlad IKKE kalkunen på tælleren efter marinering og brug ikke resterende marinade.
Se nu: Alt hvad du burde vide om at injicere dit Tyrkiet
Klargør din stegemaskine
Når din kalkun er færdig med marinering, er det tid til at forberede din frituregryde. Følg disse trin for at få de bedste og sikreste resultater.
- Din frituregryde med kalkun leveres med et kalkunstativ, der kan indsættes i kalkunens kropshulrum. Placer stativets løkke gennem kalkunens hals og forlad gennem kropshulen ved benene. Bind benene sammen med et stykke snor. Hæld olie i gryden ved hjælp af vandpåfyldningslinjen. Brug en madlavningsolie af høj kvalitet, der har et højt (450 ° F fortrinsvis) rygepunkt, som f.eks. Raps eller jordnøddeolie. Sæt termometret, der følger med din kalkunfritør, til toppen af gryden med klemmen. Tænd den udendørs komfur, der begynder med en lav flamme. Forøg gradvist flammen, indtil olien når en temperatur mellem 325 til 350 grader Fahrenheit.
Forlad IKKE komfuret uden opsyn. Det kan være nødvendigt, at du justerer temperaturkontrollen flere gange for at holde olien på den rigtige temperatur, især hvis det er blæsende udenfor. Det tager mindst en halv time, før olien når den rigtige temperatur.
Deep Frying
Nu er du klar til hovedbegivenheden: madlavning af kalkunen. Sådan gør du:
- Når olien har nået den korrekte temperatur (350 grader for kalkuner, der er 10 til 13 pund, 325 for 14 til 20 pund kalkuner) sænk kalkunen forsigtigt ned i den kogende olie. Sænk kalkunen delvist, løft derefter ud, og gentag 3 eller 4 gange. Dette vil hjælpe med at forsegle safterne i og holde olien i at koge over. (Dette kan være rodet; olie kan boble ud lidt. Bær handsker og prøv at stå tilbage fra komfuret.) Når kalkunen er nedsænket i den varme olie, kog den i 3 til 3 1/2 minut pr. Pund. Stek kalkuner, der er 10 til 13 pund i 3 minutter pr. Pund, og til kalkuner fra 14 til 20 pund, kog i 3 1/2 minutter pr. Pund. En kalkun på 10 pund tager ca. 30 minutter. En kalkun på 20 pund kræver cirka 1 time, 10 minutter. Kog indtil den indre temperatur når mellem 180 og 190 grader Fahrenheit. Brug IKKE låget, mens du steger.
Når det er kogt
Ud over at følge ovenstående forslag til timing, ved du, at din kalkun er færdig, når den er meget mørkebrun med sprød hud og fugtigt kød. Et ordentligt stegt kalkun bør ikke smage fedtede.
- Når kalkunen er fuldt kogt, iført tunge handsker, skal du gribe løfterens krog. Løft langsomt kalkunen ud og lad den overskydende olie dryppe tilbage i gryden. Læg kalkunen på et papirhåndklædet fad. Efter kogningen er afsluttet, lad kalkunen "hvile" i 10 til 20 minutter før udskæring. Lad olien i komfuret køle helt ned, ca. 3 timer. Læg låget over gryden under afkøling, hvis det ønskes. Når olien er helt kølig, kan du sile olien med en ostekande. Olien kan derefter bruges op til 3 gange. (Olien begynder at nedbrydes efter 3 anvendelser.)
