Dorling Kindersley / Getty Images
Frugtkager får meget dårlig presse, især de masseproducerede boksede sorter, men en tæt, fugtig hjemmelavet version kan være utroligt lækker.
Syden, med sin kærlighed til at bage kager, har overleveret mange frugtkageopskrifter gennem årene. En vintage sydlig kogebog, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) giver opskrifter på fem, herunder en "billig frugtkage" og en "sort kage" - også kendt som "Caribbean Cake" på grund af dens tætte bånd til den britiske blomme Budding og det faktum, at det indeholder rom. I Mary Randolphs "The Virginia Housewife" (1824) er der en opskrift på "En rig frugtkage" med en pund kage dej og 9 pund forskellige rosiner, rips, mandler og citron.
Generelt indeholder frugtkager en kombination af frugter og nødder foldet i lige nok dej til at holde kagen sammen. Frugtkager har været kendt for at være gode efter måneder - og i nogle tilfælde endda år - når de indpakkes i klud og folie, mættet med alkoholholdige væsker regelmæssigt og opbevares i tæt forseglede containere eller indpakninger.
Hvis der er bestemte frugter, du ikke kan lide, kan du altid medtage mere af en anden frugt eller nogle af dine favoritter. Tørrede frugter kogt i juice kan komme i stedet for kandiserede frugter. Solsikkefrø eller skrogede græskarfrø er en passende erstatning for nødder. For at konvertere en favorit "mørk" frugtkageopskrift til en "lys" frugtkage skal du udelade de mørke krydderier, bruge lyse farver (gyldne rosiner, tørrede abrikoser osv.) Og erstatte mørk majs sirup eller melasse med let majs sirup.
Tips
- Linie bunden og siderne af gryden med folie for at forhindre overforbrænding. Hvis du efterlader ekstra folie, der overlapper siderne, vil det være lettere at fjerne kagen fra gryden. Når bagningen, skal du sætte frugtkagepanden i en bagepande (9 x 13 x 2 tommer) halvfyldt med vand. Vandet fungerer som isolering og kan hjælpe med at forhindre forbrænding omkring kanterne. Lad frugtkage afkøles i gryden i ca. 10 minutter, vend derefter ud på et stativ for at køle helt af. I langvarig opbevaring, begrav linned og folieindpakket frugtkage i en tin fyldt med pulveriseret sukker.
-
Let semi-hjemmelavet frugtkage
Diana Rattray
Hvis du har kort tid, men vil bage en frugtkage, er du heldig! Denne opskrift er en attraktiv og lækker frugtkage lavet med en kageblanding. Brug en krydderikage-blanding, eller tilføj krydderier til en anden smag. Abrikosbrandy og abrikosnektar føjer til ferieånden i denne kage.
-
Glaseret sød kartoffelkage med Bourbon-gennemblødt rosiner og pekannødder
Diana Rattray
Denne rørkage er ikke en klassisk kandiseret frugtfyldt frugtkage, men det er en fabelagtig fugtig og tæt mulighed, fyldt med bourbon-plumpede rosiner og masser af hakkede pekannødder. Det er en fremragende kage og perfekt til ferien.
-
Julelizzies
Diana Rattray
Julelizzies er en klassisk julekage. De er fyldt med farverige hakkede kandiserede frugter og nødder, hvilket giver dem en fantastisk struktur og smag. Opskriften kræver noget bourbon, men brug gjerne appelsinsaft eller brandy i stedet.
-
Krydret mørk frugtkage med brandy
Lauri Patterson / Getty Images
Intet formidler kærlighed helt som hjemmelavede gaver, og denne frugtkage er et fremragende eksempel. Alle vil sætte pris på denne krydret, frugtfyldt kage. Lav flere til venner, familie og kolleger.
-
Chilensk ferie frugtkage Pan de Pascua
Marian Blzes
Denne unikke frugtkage er en chilensk specialitet, og det menes at have udviklet sig fra den tyske stollen og den italienske panettone. Det er en rig krydret kage med nødder, rosiner og kirsebær. Lidt kaffe og anislikør adskiller den fra andre frugtkager.
-
Traditionel britisk julekage
Granen
Denne dejlige britiske frugtkage kan prale med en fyldning af gyldne rosiner, rips, kirsebær og kandiserede skræl. Det er delikat snørret med brandy. Bare indpak kagen godt, og drys et par spiseskefulde brandy over den hver par uger indtil jul, så nyd!
-
Frugtkage cookies
Diana Rattray
Kandiserede kirsebær, blandede kandiserede frugter og skræl, hakkede dadler og pekannødder jazzer disse dejlige cookies op til ferien. Udskift datoer med rosiner eller tørrede tranebær, hvis du gerne vil skifte ting op.
-
Gylden frugtkage
Dorling Kindersley / Getty Images
Bag denne frugtkage i brødpander eller rørkagepander. Opskriften laver fra fire til seks kager, afhængigt af de anvendte pander. Det er en smørrig kage med brandy, citrusjuice og flere pund nødder og frugter.
-
Festlige frugtkagebarer
Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Images
Datoer, kandiseret frugt og skræl og hakkede pekannødder går ind i disse perfekt krydret frugtkagebarer. Bag stængerne i en pladekage eller en gelérullepande. Søjlerne opbevares i cirka en uge i en tæt dækket beholder eller fryser dem til længere opbevaring.
-
Glutenfri frugtkage
Dorling Kindersley / Getty Images
Du vil ikke gå glip af hvedemelet i denne glutenfri version. Otte kopper tørret frugt og nødder tilføjer smag og tekstur til denne festlige smørrige kage. Brug din foretrukne blanding af glutenfrit mel til kagen.
