At gøre vaniljesaus

Granen

• Oprettelse af din egen flisebaseret is

  

  Granen

  Du kan nyde hjemmelavet is hurtigt og nemt med en automatisk isproducent. Eller for et strejf af nostalgi kan du også bruge en traditionel manuel håndsvingeproducent. En meget let opskrift på vaniljesbaseret is bruger en ægblanding, der koges til at blive tykkere, inden den omdannes til is. Når du mestrer denne opskrift, er du klar til at prøve andre smag.

  Isproducenter

  Mange ismaskiner leveres med en fryseskål og en padle, der betjenes af en elektrisk motor. Modeller der skal kigges efter inkluderer:

  • Måle skeer Væske målekop Kande Ske Automatisk isproducent Frysesikker beholder

  Derefter samles ingredienserne til denne basale vaniljecrødopskrift:

  • 1 kop tung fløde3 kopper halv og en halv fløde8 æg
  • 1 kop hvidt sukker1 / 8 tsk salt1 spsk vaniljeekstrakt (eller andre aromaer)

• Lav custardbasen

  

  Granen

  Bryd æggene i en medium skål, og pisk sukker og salt i. Fortsæt med at piske, indtil blandingen er skummende og citrongul.

• Kog og temperér skorpen

  

  Granen

  Det første trin med opvarmning af vanillecreme og tilsætning af fløde kaldes temperering . Ved gradvis at tilføje den varme fløde til de køligere æg gradvist forhindrer den æggene i at kryptere.

  1. I en mellemstor gryde opvarmes den tunge fløde over medium varme, indtil den bare begynder at simre. Tilsæt gradvis den tunge fløde lidt ad gangen til æggene i skålen, og visp konstant. Tip: læg blandeskålen på en viskestykke for at holde den på plads, mens du pisker.

• Kog Custard

  

  Granen

  Madlavning af vaniljesaus begynder nu for alvor. Sørg for at omrøre kontinuerligt for at undgå forbrænding.

  1. Når al fløden er tilsat, hæld fløde-æggeblandingen tilbage i gryden. Kog blandingen på svag varme under omrøring konstant, indtil den tykner nok til at belægge bagsiden af ​​en ske. Når du kører fingeren hen over bagsiden af ​​skeen, skal stripen forblive på plads. Det tager cirka 5 til 8 minutters opvarmning, før blandingen bliver tykkere.

• Sil og afkøle skorpen

  

  Granen

  Når den er kogt, skal vaniljesausen anstrenges for at forberede den til at blive til is.

  1. Fjern blandingen fra varmen, og sil den gennem en finmasket dørslag i en skål for at fjerne eventuelle rørægbiter. Denne del er valgfri, hvis du har travlt og ikke ser en masse små partikler i din blanding, men det gør jævnere is. Køl blandingen lidt, omrør derefter halv og den halve fløde og vanilje. Dæk med plastfolie og afkølet, indtil det er koldt - flere timer eller natten over.

• Frys isen

  

  Granen

  Når du er klar til at fremstille din is, skal du fjerne fryseskålen fra fryseren og samle din maskine i henhold til producentens anvisninger. Tænd først for maskinen, og hæld derefter isbasen.

  Hvis du bruger en isproducent, der bruger is og sten salt, såsom Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, skal du følge producentens instruktioner om at lag is og salt i tønden.

  Føj derefter din kølet vaniljesaus til beholderen, fastgør dashen og tænd den. (Hvis du bruger en manuel hånd crank-isproducent, skal du begynde at krumme!)

• Overvåg fremskridt

  

  Granen

  Når din isproducent kaster vaniljesausen, vil du gradvist se, at den tykner. Den vaniljesaus, der er i kontakt med siderne på skålen, fryser, mens skovlen kontinuerligt skraber den tilbage i midten. Afhængig af din maskine og hvor køligt vaniljesaus oprindeligt var, skal isen tage 15 til 20 minutter at blive tykkere. Begynd med at kontrollere det efter 10 til 12 minutter.

  Når den er færdig, skal isen have sin form, når den øses med en ske, men du kan fryse den til, uanset hvilken fasthed du ønsker.

  Tilføjelse af mix-ins

• God fornøjelse!

  

  Granen

  Når isen er færdig, skal du bruge en gummispatel til straks at øse den ud af fryseskålen - hvis du venter for længe, ​​fryser den til siderne. Overfør isen til en frysesikker beholder, og sæt den i fryseren, eller server dig selv en scoop eller to til at nyde med det samme!

  For øvrig bliver mange hjemmelavede is meget hårde, når de fryses i længere tid. Dette skyldes, at de fleste opskrifter ikke indeholder ingredienserne, der er føjet til kommercielle is for at forhindre, at de bliver stenhård. Hvis du laver din is til at serveres på et senere tidspunkt, skal du tage den ud af fryseren ca. 15 til 20 minutter, før du planlægger at servere den, så den kan bruges.