istetiana / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 20 portioner
Denne opskrift på Gluten-fri Gingerbread Men er tilpasset fra en opskrift af Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", der findes i hendes fantastiske kogebog, "The Wheat-Free Cook".
Denne version er fri for majs såvel som glutenfri og er ekstra-ekstra ingefær.
Pepperkagemændene er dekoreret med små mængder royal icing og chokoladesmørcreme-frosting, men du kan også bruge rosiner og nødder til et charmerende naturligt præg.
ingredienser
- 1 kop brunt rismel (superfin)
- 1 kop pilrotstivelse
- 2 tsk ingefær (jorden, brug 1 tsk, hvis du ikke kan lide en kraftig ingefærsmag)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk guargummi
- 1/4 kop blødgjort smør (1/2 pind)
- 1/4 kop sukker
- 1/2 kop melasse (mørk, usulferet)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Til støvning: Ekstra rismel
- Pynt: Royal Icing
- Pynt: Chokoladesmørcreme Frosting
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F. Linje 2 store bageplader med pergamentpapir eller let fedt.
Sigt alle tørre ingredienser sammen, og læg dem til side.
Fløde smør og sukker, slå på høj hastighed i 3 til 5 minutter, indtil let og fluffy.
Tilsæt melasse og vanilje og slå til det kombineres.
Tilsæt langsomt tørre, sigtede ingredienser til smørblandingen og slå lige indtil der dannes stiv dej.
Anbring dejen mellem 2 ark plastfolie let støvet med sød rismel. Rul ud til 1/8-tommer tyk.
Dyp pepperkagekager i sød rismel og skær ud pepperkagemænd. Brug en mel-støvet spatel til at overføre cookies til bagepladen. Hvis dejen skulle blive for blød, mens du arbejder med den, skal du bare placere den i fryseren i ca. 5 minutter.
Bages i 10 minutter i forvarmet ovn, eller indtil cookies er faste at røre ved.
Afkøles, og dekorer med glasur og chokoladesmørcreme-frosting.
Opskrifttags:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
