Corn skæringsværktøjer. Diana Rattray
Majs er med sin naturlige sødme en grøntsag, som både børn og voksne elsker.
Mens frosset majs behandles hurtigt for at bevare den søde smag, er der ikke noget som frisk majs fra din have eller landmandens marked.
For de friskeste og søteste majs, skær kernerne fra kolberne. Brug et specialværktøj eller en skarp kniv ved at følge nedenstående instruktioner.
Sådan skæres hele majskerner fra kolberne
- Fjern skaller og silke fra friske majsører. Skyl godt. Klip spidsen af til at skabe en flad topende. Placer en lille skål op og ned i en større skål. Dette giver dig bedre højde til skæring, og kernerne falder ned i skålen. Stå kolben på dens fladtliggende top på den lille skål. Hold spindlen af skiven, skære nedad gennem to eller tre rækker med kerner med en skarp, robust kniv eller et specielt majsskæreværktøj. Skær ikke for tæt på kobben - skær ca. 3/4 af vejen igennem kernerne. En anden populær metode bruger en rørkagepande eller bundtpande. Stå kobben op på centerrøret og skær majs, så kernerne falder ned i kagepanden. Fortsæt, indtil alle rækker majs er skåret ud fra kobben. Skrab med bagsiden af knivbladet for at få den mælkeagtige juice og papirmasse tilbage på mappen.
Sådan skæres fløde-majs Brug et rivejern til at skære majs fra kolberne. Alternativt skal du skære majs med en kniv eller majsskærer, men skære ca. en tredjedel dybden af kernerne, og skær derefter en tredjedel. Skrab de mælkeagtige safter og den resterende masse på kolberne i en skål.
Sådan fryses majs på Cob Blanchér de afskårne og rensede kolber i kogende vand. Blanche små ører i 7 minutter, mellemøre ører i 9 minutter og store ører i 11 minutter. Afkøles i isvand og drænes derefter grundigt af. Skær fra kolberne som ovenfor, pak derefter majs i lynlåse fryseposer og udvis så meget af luften fra poserne som muligt. Mærkning med navn og dato og frysning.
Sådan koges friskskåret majs Bring en gryde med cirka en tomme vand i kog på medium varme. Tilsæt 2 kopper majs i panden, dæk og kog i cirka 4 til 5 minutter. For at mikrobølgeovn, læg 2 kopper majs i en mikrobølgeovn sikker ildfast tallerken eller skål med 2 til 3 spiseskefulde vand. Dæk og mikrobølgeovn på 100% strøm i cirka 5 til 6 minutter.
Prøv disse majsopskrifter med dit friske majs
Tips
- Et medium kornøre vil give ca. 1/2 kop kerner. Fire mellemstore kornkorn giver ca. 2 kopper, hvilket svarer til en pakning med 10 ounce frosset majs. Når du vælger majs, skal du kigge efter skaller, der er tæt lukket. Stammen skal være grøn og ikke træagtig. Maiskolberne skal føles fyldige med majs og have masser af gylden silke fra deres toppe.
