_jure / Getty Images
-
At lave udstoppede burgere
Gran / Leah Maroney
Det er svært at finde nogen, der ikke kan lide en burger, men dette meget amerikanske måltid kan blive lidt svag efter et stykke tid. Disse burgere er dog alt andet end kedelige - og hemmeligheden er inde i karbonaden. Ved at fylde dine hamburgere med alt fra makaroni og ost til svampe og løg, kan du lave en lækker burger, der er sikker på at imponere nogen - også den mest uklæde burger eater.
Hvad du har brug for
Tricket til at fremstille udstoppede burgere er at fremstille to meget tynde karbonader af højkølet jordkød og derefter placere din fyld på den ene patty, top den med den anden patty og forsegle den lukket. Hvis du er formet rigtigt og grillet godt, har du lækre udstoppede burgere, som er misundelige værd.
For at lave en udstoppet burger har du brug for formalet kød, der ikke er for magert (80 procent magert er ideelt) og uanset hvilke fyldingsingredienser du gerne vil have, fra bacon og ost til pizza-påfyldninger til ost og jalapeno. En udendørs eller indendørs grill og en spatel af høj kvalitet afrunder listen.
-
Valg af kød
Gran / Leah Maroney
Den rigtige hemmelighed for udstoppede burgere er at bruge den rigtige form for kød, da du har brug for noget, der holder godt sammen på grillen. Da magert kød har en tendens til at tørre ud og smuldre på grillen, har du brug for kød med lidt fedt. Du kan bruge andre typer kød, men malet kylling eller kalkun kan være vanskelig at arbejde med og kan let falde fra hinanden. Du kan bestemt bruge blandet kød; prøv at kombinere malt oksekød med malet svinekød eller lam for at fremstille en rigere aromatiseret burgerpatty.
Et pund jordkød vil typisk lave tre karbonader. Opdel kødet i dobbelt så mange lige store dele som antallet af småkager, du laver. Gør dit bedste for at gøre delene så lige som muligt.
-
Danner Patties
Gran / Leah Maroney
Når kødet er delt, skal du danne disse portioner til karbonader. Hver patty skal presses tyndt (ikke for tyndt, ellers rives de) og stort set størrelsen på de boller, du bruger. Du kan forberede dem på et stort skærebræt, så du ikke behøver at håndtere patties for meget.
Når du danner småkagerne, skal du prøve at oprette en fælge rundt om kanten. Dette giver plads til fyldning og hjælper dig med at forsegle de patties lukket, når de er fyldt.
-
Fyld af burgere
Gran / Leah Maroney
Når fyldet er klar til at gå, skal du placere 2 til 3 spiseskefulde på halvdelen af patties. Husk, at du bliver nødt til at lukke hver burger op uden at have sprængt i sømmene, så overfyld ikke.
-
Forsegling af småkager
Gran / Leah Maroney
Med fyldning på halvdelen af småkagerne er det tid til at forsegle dem. Anbring patties uden at fylde oven på de udstoppede. For at gøre det lettere at løfte disse patties fra brættet, prøv at bruge en tyndbladet spatel. Dette hjælper dig med at holde patties korrekt formet.
Arbejd nu omkring kanterne på de udstoppede småkager for at forsegle dem lukkede. Sørg for at sammenfæste kanterne tæt, så småkagerne ikke går fra hinanden på grillen, hvilket får fylden til at lække ud og lave rod i din grill.
-
Grilling Burgers
Gran / Leah Maroney
Nu er det tid til at grille dine burgere. Husk, at udstoppede burgere har en tendens til at være temmelig tykke og vil tage længere tid at lave mad end almindelige burgerkager. Husk også, at disse småkager kan være mere følsomme end utstoppede burgere, så vær forsigtig. En god, bred spatel er et must.
Læg patties på en varm grill, og lad dem koge, indtil siderne begynder at blive brune. Du ønsker ikke at vende disse burgere mere end én gang, så lad den ene side koges, inden du drejer dem.
Når siderne på småkagerne er helt brune, skal du begynde at kontrollere, om det er skønt. Disse småkager skal være faste hele vejen igennem, når de koges ordentligt, og læse 165 F / 4 C gennem midten. Da fyldet har været i kontakt med rødt, formalet kød, er det lige så vigtigt, at det opvarmes til samme temperatur.
-
Nyd dine udstoppede burgere
Gran / Leah Maroney
Når du er færdig, skal du fjerne burgere fra grillen. Lad de kogte burgere hvile i cirka 5 minutter. Dette tillader ikke kun, at safterne reabsorberes, men det giver også tid til at gøre dem mere sikre at spise uden at brænde munden. Læg dem på en bolle med dine yndlingspåfyldninger.
Vær opmærksom på, at der stadig kan være risiko for, at fylden er varm nok til at forårsage forbrændinger, så spis med forsigtighed. Fylden kan også sprøjte ud af burgeren og forårsage rod, så hold et serviet praktisk.
