Anita Schecter
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 15 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 12 cookies (serverer 4)
Når marts rulles rundt, skal jøder over hele verden og i Mellemøsten fejre Purim-festivalen. Det var en ferie, som jeg så frem til, lige siden jeg smagte min allerførste hamantaschen-cookie. Selvom denne lækre cookie ikke er eksklusiv for Purim, bliver jeg stadig ophidset, når den er over os, da jeg begynder at spejde i de lokale bagerier efter tegn på den første batch af mit yndlingsbageri. Og ja, min besættelse blev så fanatisk, at jeg for nogle få år siden endelig måtte lære at gøre dem selv.
Hjemmebagere laver mange smagsvariationer, herunder chokolade, jordnøddesmør, marsipan og ethvert antal frugtfyldninger. Men traditionelt producerer de fleste bagerier dem i tre varianter - valmuefrø (min personlige favorit), abrikos (hvad jeg vil nøjes med, hvis der ikke findes nogen valmuefrøversion), og beskæres (ikke noget, jeg betragtede som spiseligt som barn). Som voksen har mine præferencer stort set forblevet de samme, men jeg har tilføjet min egen nye favoritfyldning af honning og datoer.
Opskriften er dybest set en buttery cookie (selvom der også findes versioner af ikke-mejeriolie), men den markante smag kommer fra appelsinsaft og skald. Jeg kan godt lide min store, smuldrende og i rigelig forsyning!
ingredienser
- Til cookies:
- 1 æg
- 1 pind usaltet smør (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk orange zest
- 2 spsk orange juice
- 2 kopper mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 1/2 kop honning dato fyldning (opskrift følger)
- Til udfyldning af honningsdatoen:
- 12 datoer (pittet)
- 1 kop varmt vand
- 1 spsk honning
- Knivspids salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt æg og smør i en stor skål og fløde sammen ved hjælp af en hånd- eller ståmikser.
Pisk sukker, appelsinskest og appelsinsaft i.
Sigt mel, bagepulver og salt sammen i en separat skål.
Fold de tørre ingredienser i det våde, vend ud på en melet overflade for at danne en dejkugle, indpakning i plastik og køles i mindst 1 time.
Mens dejen afkøles, foretages fyldet ved at tilføje dadlerne til en skål med det varme vand og lad det bløde i 30 minutter.
Tilsæt de gennemvædede datoer og ca. 1/4 kop vandet til en foodprocessor sammen med honning og salt. Purre indtil helt glat.
Forvarm ovnen til 375 F.
Rul dejen ud til mellem 1 / 8- til 1/4 tommer tyk (jeg kan godt lide tykkere cookies). Brug en 3 1/2-tommer rund skærer til at skære cirkler ud af dejen.
Læg omkring en teskefuld honningdatafyld midt i hver dejrunde og fold den ind i den klassiske trekantede form (se en let tutorial her).
Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir og bag i 12 til 15 minutter.
Cool og nyd!
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- mellemøstlig
- Hanukkah
