Granen / Christine Benlafquih
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 258 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 258 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 893 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Calcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den marokkanske standardbehandling af tørrede bælgplanter såsom linser og hvide bønner anvendes til den sortøjede ærteopskrift her. Efter blødgøring er bønnerne stuet med tomater, løg, hvidløg og marokkanske krydderier. Den resulterende skål er klods, glød og overraskende lækker for selv dem, der normalt ikke nyder bønner.
I Marokko kaldes sortøjede ærter eller ko ærter ful gnaoua (gnawa) , et navn, der bogstaveligt set oversætter til "Guinea bønne." Husk at give tid til at blødgøre de tørrede sortøjede ærter i koldt vand natten over. Eller du kan give dem en hurtig blødgøring ved at droppe dem i kogende vand i et minut eller to og derefter blødgøre varmen i 1 time.
Når de stuede bønner er gennemvædet er de nemme at tilberede og kan tilbydes som en side- eller vegetarisk hovedret. Selvom du kan bruge en ske, i Marokko er det også helt normalt at spise bønner for hånd, ved at bruge marokkansk brød i stedet for et redskab til at skære bønnerne op og tørre hver sidste bit af den smagfulde sauce.
Tilberedningstid er for en trykkoger. Tillad dobbelt denne gang, hvis du tilbereder bønnerne i en konventionel gryde.
ingredienser
- 1 1/2 kopper / 250 gram tørrede sorteøjede ærer alias ko ærter (gennemvædet)
- 2 tomater (revet)
- 1 stor løg (skiver)
- 3 fed hvidløg (finhakket eller presset)
- 4 spsk frisk persille eller koriander (hakket)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 til 2 tsk malet spisskummen
- 1 1/2 til 2 tsk sød paprika
- 1 tsk malet ingefærpulver
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 kop olivenolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tøm de gennemblødte sorteøjede ærter, og bland dem derefter med de resterende ingredienser i en komfur eller gryde. Tilsæt 3 1/2 til 4 kopper vand, og bring det til en svagt.
Trykkogemetode
Dæk tæt og kog med tryk på medium varme i ca. 35 minutter. Kontroller, om de sorteøjede ærter er møre. Hvis ikke, tilsæt om nødvendigt lidt vand, og kog i yderligere 5 minutter under tryk. Når bønnerne er kogt efter din smag, skal du reducere væskerne, så bønnerne er ret sunde, men ikke vandige. Juster krydderierne om ønsket, og server. Nyd!
Konventionel potmetode
Dæk og surr de sorteøjede ærter over medium varme i en time eller længere, indtil bønnerne er møre og sidder i en reduceret, men rig rig sauce. Kontroller vandstanden lejlighedsvis under tilberedningen, tilsæt om nødvendigt lidt mere. Juster krydderierne om ønsket, og server. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- moroccan
- familie middag
