Madsamling RF / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 entrees (4 portioner)
Chicken Cordon Bleu er en absolut klassiker af det franske køkken, og det er ikke kun elsket i hele Frankrig, det er verdensomspændende, selvom det teknisk set ikke er en fransk opskrift. Chicken cordon bleu var en amerikansk skabelse i løbet af den kulinariske trend i midten af det 20. århundrede, og kun dens navn, der betyder "blåt bånd", kan spores til Frankrig (men fortæl ikke franskmændene, de ville ikke være tilfredse).
Denne kyllingecordon bleu opskrift producerer smagfuld, mør kyllingroullades fyldt med prosciutto skinke og smeltet Gruyereost. Du vil blive overrasket over at finde ud af, hvor nemt det er at gøre. Cordon Bleu laver en dejlig aftensmad eller frokostret. Voksne og børn elsker det. Server opskriften varm fra ovnen, men vær forsigtig, den smeltede ost vil være vildledende varm og kan let brænde, hvis den spises med det samme. Skær og lad luften afkøle den lidt, inden du spiser.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 kop brødkrummer (grov, tør)
- 2 tsk timian (frisk, hakket)
- 1 fed hvidløg (knust)
- 4 kilo kylling (hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel, banket 1/4-tommers tynd)
- 8 skiver prosciutto (tynd)
- 8 ounces Gruyere (ost, revet)
- 1/2 kop mel (til alle formål)
- 1/2 tsk salt (Kosher)
- 1/2 tsk sort peber (frisk malet)
- 3 æg (slået)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 375 F. Pensl en bagepande med olivenolie og læg den til side. Rør sammen de tørre brødkrummer, hakket timian, knust hvidløg og smeltet smør, og læg derefter blandingen til side senere.
Læg et kyllingebryst halvt fladt på en plade eller skærebræt og lag 2 skiver prosciutto på toppen af kyllingen. Drys 2 ounce Gruyere-ost over prosciuttoen og undgå kanterne. Rul den forberedte kylling til en tæt spiral. Gentag lagdelings- og rullningsprocessen med de resterende kyllingebrysthalveringer.
Rør mel, salt og peber sammen. Bag kyllingebrystene i melblandingen, og sørg for at overtrække hele kyllingens overflade. Ryst alt overskydende mel af; der skal kun være en tynd belægning af den på kyllingen. Dyp kyllingen hurtigt i æggene, og lad overskydende æg løbe af. Bag kyllingen i den forberedte brød- og urteblanding og anbring den i den forberedte bagepande. Gentag processen med de resterende stykker kylling.
Bag kyllingens cordon bleu i 20 til 25 minutter i den forvarmede ovn, indtil kyllingen er kogt igennem, og safterne løber klar. Fjern kyllingen fra ovnen, og lad den hvile i 5 minutter, skiv derefter roulades i spiraler og server straks.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Svinekød
- Hovedretter
- fransk
- familie middag
