Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Hot chili peberfrugter…. Der har aldrig været mad til at inspirere til både forundring og opmærksomhed, kærlighed og had. Hvis bare synet af nogle varme chilier i din thailandske skål får din mavekrampe, taler din krop til dig. Efter mange års arbejde som en thailandske kok, har jeg lært en ting eller to om chili og deres forskellige sundhedsmæssige fordele samt grunde til, at du måske ikke ønsker at spise dem - alt dette afhængigt af din aktuelle sundhedstilstand. For mere information, læs videre.
Efter at have udråbt de sundhedsmæssige fordele ved varme chili, skal jeg også tilføje en advarsel. For seks år siden, da jeg udviklede brystkræft, forlod behandlingerne min mave rå og betændte. Omkring den tid var jeg også skiftet til en asiatisk diæt, som ville hjælpe mig med at heles fra kræft og forhindre, at den kom tilbage (hvilket den gjorde). Det eneste problem var, at jeg fortsatte med at spise mine chilisaucer og friskskårne chilipeber. Min mave kunne ikke tage den, og jeg skulle snart tilbage til hospitalet for at få en betændt mavefor og muligvis mavesår. Jeg fik at vide, at IKKE skulle spise chili - - at dette var den største skyldige. Faktisk var den skyldige kemoterapi og kuren? Holder sig væk fra varme krydderier, inklusive røde chili og endda sort peber. Også kaffe, eddike, lime og citronsaft - alt hvad der er naturligt ætsende.
Efter at have ventet næsten 2 år på, at mine tarme og mave skulle heles, begyndte jeg at tilføje fødevarer tilbage i min diæt. Den eneste chili, jeg ville spise - i meget små doser - var cayennepeber. Min vigtigste informationskilde til dette var Dr. Weil (se: Dr. Weils råd.)
Jeg begyndte at søge friske cayennechiljer til min thailandske madlavning. Da jeg ikke kunne finde dem, købte jeg den tørmalte cayennepeber i kryddergangen. Jeg begyndte at bruge den til at fremstille Thai Nam Prik Pao Chili Sauce og tilføjede den i alle mine opskrifter, når jeg ville have noget "varme". Jeg begyndte endda at dyrke mine egne friske cayennepeber, hvilket jeg stadig gør i dag (potter af dem findes overalt på min dæk og have i sommermånederne!).
Nu finder jeg ud af, at jeg kan spise enhver form for chilipepper, men kun sparsomt (et måltid her og der på en Thai restaurant er fint).
Så hvis du lider af en følsom mave, mavesår eller halsbrand, anbefaler jeg stærkt enten at holde dig væk fra al chilipepper eller prøve bare lidt cayennepeber i dine opskrifter. Og når du er klar, kan du prøve min egen opskrift af chilisauce, der er hurtig at lave og indeholder instruktioner til brug af cayennepeber: Hjemmelavet Thai Chili Sauce Recipe (Nam Prik Pao).
På hovedet er her de værdifulde fordele ved at spise chili (hvis du kan mave det!):
- Du sover bedre. Nylige undersøgelser viser, at indtagelse af kun lidt chili peber (frisk eller tørret) hver dag hjælper os med at falde i søvn og blive i søvn længere. Og tilføjelse af lidt friskskåret chili til dit aftensmåltid kan også hjælpe dig med at føle dig mere vågen næste dag. (Se mere om: Spis Chili og sov bedre!) Dit hjerte bliver sundere. Undersøgelser viser, at det at spise chili regelmæssigt hjælper med at holde dit hjerte sundt ved at sænke kolesterolet, holde dit blodtryk i et sundt interval og tillade mere blod at nå hjertet. Se: Verdens sundeste fødevarer Din krop vil være i stand til at bekæmpe betændelse, en af de førende årsager til sygdom. Alle i disse dage ser ud til at tale om betændelse - ikke den type, du får, når du får et snit eller en bums, men betændelse inde i vores kroppe og celler, den slags, der ikke kan ses, forebyggelse af sygdomme som gigt og diabetes, og muligvis Kræft. Faktisk har undersøgelser vist, at de kulturer, hvis diæter indeholder masser af varme chili, har lavere satser for visse typer kræft, herunder kræft i tyktarmer og mave.
