Tim Platt / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 20 croissanter (20 portioner)
Varm og smøragtig, klassisk fransk ostecroissant er en velsmagende version af det berømte franske konditor, der findes i mange former, herunder fyldt med mandel og udgør en væsentlig del af en fransk morgenmad.
Disse godbidder kommer imidlertid fyldt med ost, så gør det perfekte supplement til søde brunchfødevarer, og disse croissanter kan serveres med suppe og salat til et måltid i caféstil senere, hvis du har nogle rester, hvilket er meget usandsynligt.
ingredienser
- 4 tsk øjeblikkelig tørret gær
- 1/2 kop vand (lunkent)
- 3 1/2 kop brødmel
- 1/2 kop mælk
- 1/3 kop sukker (granuleret)
- 3 spsk smør (smeltet og afkølet)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 kop smør (blødgjort)
- 8 ounces Camembert ost (skorpe fjernet og tyndt skåret)
- 1 æg
- 2 spsk mælk
Trin til at gøre det
Opløs gæren i det varme vand i 5 minutter. Tilsæt brødmel, mælk, sukker, smeltet smør og salt til den opløste gær og vand, og bland dejen på medium hastighed i cirka 2 minutter. Hvis dejen er for klæbrig, tilsæt du 1 spsk ekstra mel ad gangen, indtil dejen er lige fast nok til at have en form.
Form dejen til en kugle og dæk den løst med plastfolie. Lad det hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Rul dejen til et 10-tommer med 15-tommers rektangel, og dæk derefter løst og lad det hæve i 40 minutter.
Børst rektanglet med det blødgjorte smør, og fold derefter dejen ind i tredjedele, som et bogstav. Rul det lange, tynde rektangel tilbage i den originale 10-tommer med 15-form. Fold dejen ind i tredjedele igen, og dæk derefter dejen med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 1 time. Gentag denne proces endnu en gang.
Skær dejen diagonalt med en skarp kniv for at fremstille 20 trekanter. Træk spidsen af hver trekant stram, anbring osteskivene i et enkelt lag over dejen, og rul derefter croissanterne op fra bunden, hvor du svinger enderne lidt for at få en halvmåneform. Arranger hver færdig croissant på en let smurt bageplade med mindst 1 1/2 tommer mellem hver wienerbrød. Dæk dem løst med plastfolie, og lad dem hæve i 45 minutter til 1 time, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400 F. Visp ægget og 2 spsk mælk sammen for at gøre en ægvask. Børst ægvasken hen over overfladen af hvert wienerbrød. Bag croissanterne i 12 til 14 minutter, indtil de er pustede og gyldne brune.
Opskrifttags:
- Fransk brød
- tilbehør
- fransk
- fødselsdage
