Carin Krasner / Photodisc / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 gryderet (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 512 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryderet (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 512 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 42% |
| Mættet fedt 18g | 88% |
| Kolesterol 91 mg | 30% |
| Natrium 789 mg | 34% |
| Samlet kulhydrat 32g | 11% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 25g | |
| Calcium 709 mg | 55% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Glem den mexicanske take-out - denne ost enchilada gryderet opskrift er et godt valg til en let familie aftensmad. Den hjemmelavede enchiladasauce er en kløft at lave og en sundere mulighed at opbevare-købt. Plus, du kan lege med ingredienserne lidt for at tilføje noget krydderi. (Hvis du tilføjer hakkede milde eller varme chilipepper til denne skål i slutningen, vil det gøre susen.)
Denne opskrift kræver enten cheddar eller en mexicansk osteblanding, som oftest er en kombination af fire slags ost — normalt cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla og asadero.
Da denne opskrift ikke indeholder noget kød, er det et godt vegetarisk måltid - bare sørg for at vælge grøntsagsbuljong i stedet for kylling. Tilsæt gerne andre grøntsager, som sauterede skiver af rød og gul paprika, for at gøre denne skål mere fyldig. Hver tortilla er på den lille side, så disse serveres perfekt som forretter eller endda en eftermiddags snack til børnene.
ingredienser
- 1 1/2 kop kyllingbuljong
- 1 dåse / 14 1/2 ounces tomater (drænet og knust)
- 1 spsk chilipulver
- 1/4 tsk oregano
- 1/8 tsk spisskum
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/8 tsk salt
- 3 kopper cheddarost (eller en mexicansk blanding af oste, strimlet)
- 1/3 kop løg (finhakket)
- 16 majs tortillas (6-tommer)
- Valgfrit: skiver modne sorte oliven
- Valgfrit: mild eller varm chilipepper (hakket)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F. Smør let en 9x13x2-tommer gryderet.
I en gryde kan du kombinere kyllingebuljong, knuste tomater, chilipulver, oregano, spidskommen, hvidløgspulver og salt. Kog op på medium varme; reducer varmen og lad det simre, afdækket, i 15 minutter.
I en lille skål skal du kombinere 2 1/2 kop ost og løg.
Varme tortillas i mikrobølgeovnen, adskilt af fugtige papirhåndklæder i 30 til 40 sekunder. Dyp dem i tomatsausblandingen, og læg dem i en tilberedt gryderet.
Fyld hver tortilla med ost og løgblanding; rulle og placere tæt ved siden af hinanden. Gentag, indtil skålen er fuld. Drys resterende 1/2 kop ost ovenpå.
Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende. Drys eventuelt med skiver af oliven og chilipepper.
Opskrifttags:
- Vegetarisk middag
- ost enchilada gryderet
- Hovedretter
- amerikansk
