Frisk havabbor er en nøgleingrediens i denne opskrift. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1062 | Kalorier |
| 77g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 67 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (serverer 4) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1062 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 77 g | 98% |
| Mættet fedt 23 g | 116% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 559 mg | 24% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 67g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne glasur er sød, velsmagende og svagt urte fra ouzo. Vær ikke bange for brugen af asiatisk fiskesauce - det er meget som den fiskesauce, som de gamle romere brugte, som var forløberen for Worcestershire-sauce.
ingredienser
- 1-2 pund fisk (steaks skåret)
- Pynt: salt (Kosher)
- 1 kop mel (til støvning)
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1/4 kop olivenolie
- 4 spsk fiskesaus (asiatisk eller 2 spsk Worcestershire sauce)
- 2 spsk olivenolie (tilsat separat fra anden olie)
- 2 spsk honning
- 2 spsk ouzo (eller anden anis-aromatiseret likør)
- 1 spsk oregano (hakket, frisk)
- Pynt: sort peber (frisk malet)
Trin til at gøre det
Skær fisken bøf i store terninger på cirka 1 1/2 inches på tværs. Drys kosher salt på dem.
Bland de 2 spiseskefulde olivenolie, honningen og fiskesausen sammen ved at piske kraftigt i et minut eller deromkring.
Bland hvidløgspulveret ind med melet.
Varm en stor stegepande over høj varme i et minut eller to. Tilsæt det meste - men ikke alle - af 1/4 kop olie. Start med lidt mere end halvdelen. Sænk varmen ned til medium-høj, og lad den varme op i 2 minutter.
Støv fisken med det krydret mel, ryst det overskydende fra og sår i olien. Lad mindst 2 af de 4 sider af fiskebærene svæve til en gyldenbrun. Det kan også være en god ide at bare "kysse" de andre kanter i varmen ved at holde de brunede sider med tænger og trykke de ukokte sider på den varme olie i et par sekunder.
Du skal muligvis tilberede fisken i portioner, hvis din gryde er for lille. Sæt den færdige fisk til side, mens du gør resten. Tilføj mere af den reserverede olivenolie, hvis du har brug for det.
Fjern fisken til et papirhåndklæde, og lad det løbe ud.
Hæld ouzoen ind, og skrap eventuelle brunede bits af med en træske. Tilsæt blanding af honning-fisk-sauce-olivenolie og bland alt godt. Lad det koge, indtil hele pandens overflade er en masse af bobler. Sluk for varmen.
Tilsæt fiskene tilbage i gryden, og lag med saucen.
Server over ris pyntet med oregano og sort peber.
For at drikke skal du vælge en stram hvidvin til at skære gennem glasurens sødme. Gode valg ville være en græsk Assyrtiko, en Pinot Grigio, en Chenin Blanc eller en Sauvignon Blanc.
Opskrifttags:
- havabbor
- frokost
- græsk
- familie middag
