Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Kylling Marsala er en simpel italiensk amerikansk ret lavet med kyllingebryst, svampe og Marsala-vin. Tallerkenen tager mindre end 30 minutter at tilberede og tilberede, hvilket gør den til et fremragende valg til en travl dagsmiddag.
Denne kylling Marsala svarer angiveligt til parabolen fra Olive Garden Restaurants. Denne version kræver tør Marsala-vin, men hvis du foretrækker en lidt sød smag i skålen, skal du bruge en sød Marsala. Tilberedningstiden afhænger af tykkelsen af kyllingebrystene, så sørg for ikke at overdrive dem.
Dette er en af de nemmeste pandekyllingsretter og en af de smageste. Server kylling Marsala med varm kogt engehårpasta eller spaghetti, eller server den med ristede kartofler eller ris.
ingredienser
- 1 1/2 pund udbenet kyllingebryst
- 1/4 kop sigtet altmel
- 1/2 tsk kosher salt (plus mere, efter behov for at smage)
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk tørret bladbasilikum, oregano eller italienske urter
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 til 3 spsk smør
- 4 ounces svampe (skiver)
- 3/4 kop Marsala-vin (tør eller sød)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Diana Rattray
Læg et kyllingebryst mellem to lag plastfolie, eller anbring det i en fødevarepose. Pund forsigtigt til tyndt til en ensartet tykkelse. Gentag med de resterende kyllingebryst. Hvis kyllingebrystene er meget tykke, kan du alternativt skive dem i halv vandret for at gøre tyndere koteletter.
Smelt 2 spsk smør med olivenolien i en stegepande over medium varme. Kombiner mel, 1/2 tsk salt, peber og oregano; bland grundigt. Dyp kyllingestykkerne i melblandingen for at overtrække og anbring dem i den varme pande.
Kog kyllingen over medium varme i ca. 3 til 4 minutter på den ene side, eller indtil den er let brunet. Når du vender kyllingebrystene til anden side for at lave mad, tilsættes svampe rundt om kyllingestykker. Tilsæt om nødvendigt mere smør. Kog i yderligere 2 minutter, indtil de er let brunede på anden siden. Rør svampene.
Diana Rattray
Når den anden side er let brunet, skal du fjerne alt overskydende fedt og tilsætte vinen omkring kyllingestykkerne; dæk til gryden og lad den småkoke i ca. 5 til 10 minutter, eller indtil kyllingen er færdig. Fjern kyllingen fra gryden, og lad den simre, ikke afsløret, i 2 til 3 minutter længere for at reducere vinen.
Diana Rattray
Smag og tilsæt salt efter behov. Server kyllingebrystene med ris, pasta eller kartofler.
Diana Rattray
Nyd dit måltid!
Tips
- En portion kylling (kogt) er ca. 4 ounces eller på størrelse med et kortstykke. Kyllingen vil krympe noget ved madlavning, så køb ca. 5 til 6 oun rå udbenet kylling til hver voksen, du spiser. Børn har dog brug for mindre kylling. Stol på cirka 1 ounce kogt kylling til børn fra 1 til 6 eller 2 til 3 ounce for børn fra 7 til 10. For at undgå at koge kyllingebrystene overcooking, skal du kontrollere dem med et øjeblik-læst termometer indsat i de tykkeste stykker. Den anbefalede minimale sikre temperatur for kylling er USDF.
Opskriftsvariationer
- For en lettere sauce med mindre alkohol, skal du udskifte nogle af Marsala-vinen med usaltet eller lavt natrium-kyllingebestand. Til en tallerkener tilsættes lidt fløde i sausen lige inden den er klar.
Opskrifttags:
- Champignon
- kylling marsala
- Hovedretter
- italiensk
